Sonho de carne seca

Ingredientes

• MASSA:
• - 2 tabletes de fermento biológico
• - 1 colher (sopa) de açúcar
• - 1 xícara (chá) de leite morno
• - 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• - 1 colher (sobremesa) de tempero pronto alho e cebola
• - 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• - 2 ovos inteiros
• RECHEIO:
• - 700g de carne seca
• - 5 xícaras (chá) de água (para dessalgar a carne)
• - 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• - 1 frasco de maionese (250 gramas)

Modo de preparo

1. 
   RECHEIO:1º) Na véspera, coloque a carne seca de molho em água fria para dessalgar
   - Escorra e coloque em uma panela de pressão, junte a água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos
   - Retire a panela do fogo, reserve até sair todo o vapor
   - Abra a panela, verifique o cozimento e, se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada
   - Escorra e desfie a carne
   
   2º) Em uma tigela média, junte a carne desfiada, a cebolinha e a maionese, misture e reserve na geladeira
   
   
   Esponja:
   - Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e o leite
   - Reserve
   
   
   MASSA:1º) Em uma tigela grande misture a farinha, tempero completo, a margarina e os ovos
   
   2º) Adicione a mistura de fermento e amasse até que solte das mãos
   - Coloque sobre uma superfície enfarinhada e solve até que a massa fique lisa
   
   3º) Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até que dobre o volume
   
   4º) Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 4 partes iguais
   - Corte cada uma das partes em 10 pedaços
   
   5º) Modele cada pedaço dando formato de uma bola e coloque na assadeira grande enfarinhada
   - Cubra e deixe crescer por mais 15 minutos
   
   6º) Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, e frite os sonhos em pequenas quantidades de cada vez
   - Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha
   
   7º) Corte cada sonho ao meio e recheie com a mistura reservada
   - Coloque em fôrmas de papel frisado e sirva em seguida
   
   
   VARIAÇÃO:
   - Se desejar, junte ao recheio 1/2 colher de (chá)  de molho de pimenta vermelha
   
   
   DICAS: - A massa de sonho deve ficar macia e elástica
   - Ao modelar a massa em formato de bolas, pressione bem para evitar a formação de bolhas de ar ou rachaduras
   - Frite bem os sonhos no óleo não muito quente, para que o interior não fique cru e a parte externa não fique muito escura
   
   
   SUGESTÕES DE RECHEIOS:
   - Palmito, frango com requeijão e salsinha
   
   
   
   * Érica Collado – culinarista