Granita ou Raspadinha!!

Ingredientes1 litro de água
¾ xícara de açúcar
Suco de 4 limões sicilianos
Zest (raspas da casca) de 4 limões sicilianos 
Como fazerFaça raspas bem finas com as cascas dos limões e reserve. Esprema os limões até obter 2/3 xícara de suco. Numa panela, em fogo baixo, aqueça a água com o açúcar. Deixe ferver e, mexendo sempre, cozinhe por dois minutos. Adicione o suco de limão e as raspas. Desligue, tampe e deixe esfriar. Despeje a mistura em um refratário e leve ao freezer. Depois de uma hora, tire do freezer e, com um garfo, raspe até que fique com consistência de neve (flocos pequenos). Volte ao freezer por cerca de cinco horas. Na hora de servir, raspe um pouco mais com o garfo e sirva. 

Sorvete de Morango!!!

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 2 medidas (lata) de morangos picado
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 lata de água.

Preparo:

Modo de Preparo

• Bata no liquidificador o LEITE MOÇA®, a mesma
  medida de água,o creme de leite,o creme de leite ,o suco de limão,e os morangos picados,bata
  até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente refratário raso, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao freezer. Sirva em taças.

Quibe de bandeja Maggi!!!

Ingredientes

• meio quilo de trigo para quibe
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Carne
• meio quilo de carne moída
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de Gril MAGGI®
• 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas grandes , fatiadas
• meia colher (chá) de pimenta Síria
• 1 colher (chá) de FONDOR MAGGI®
• meia xícara (chá) de o pistache picado (opcional)
•                       PREPARO:
• Dissolva os tabletes de Caldo MAGGI® em 4 xícaras (chá) de água fervente e despeje sobre o trigo . Misture muito bem os demais ingredientes para fazer a massa. Unte uma forma retangular (20x30cm) com manteigae espalhe metade da massa do quibe, apertando-a bem com a palma das mãos umidecida, de forma que a mistura fique bem lisa. Reserve. Refogue as
  cebolas no azeite , e espalhe sobre a massa de kibe reservada. Acrescente o pistache picado e cubra com a massa de quibe restante, pressionando bem com as mãos úmidas. Faça losangos na superfície com a ponta de uma faca e regue com azeite.
• Asse em forno (200º C)por 25 minutos.
   

Quibe de bandeja Maggi!!!

Patês: Gorgonzola, Bacon e Antepasto de Abobrinha !!!

Antepasto de Abobrinha, Patê de Gorgonzola e Patê de Bacon com Castanha de Caju

 

Antepasto de Abobrinha

 

Ingredientes:

1 kg de abobrinha italiana

1 copo de aceto balsâmico

1 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de sobremesa de orégano

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

1 copo de azeite extra virgem

 

Modo de Preparo:

Fatie a abobrinha em tiras finas sem descascar

Leve ao fogo e acrescente o aceto balsâmico e o sal

Deixe até que a abobrinha fique bem macia

Misture separadamente o azeite, o orégano, o alho e a pimenta

Monte, intercalando camadas de abobrinha e do molho de azeite

Deixe esfriar

Leve à geladeira de um dia para o outro

Sirva com torradas

 

Patê de Gorgonzola

 

Ingredientes:

400 gramas de requeijão cremoso

200 gramas de queijo gorgonzola

2 latas de creme de leite sem soro

½ cebola picada

1 tablete de caldo de galinha

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de sal

 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a cebola, o tablete de caldo de galinha e uma lata de creme de leite

Sem parar de bater, acrescente o gorgonzola, a mostarda, o sal e a outra lata de creme de leite

Tire do liquidificador

Coloque em uma travessa

Adicione o requeijão cremoso

Misture delicadamente

 

 

Patê de Bacon com Castanha de Caju

 

Ingredientes:

300 gramas de bacon cortado em cubinhos

150 gramas de castanha de caju moída

500 gramas de maionese

 

Modo de preparo:

Frite o bacon

Tire o excesso de gordura com um papel absorvente

Acrescente a maionese e a castanha

Deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos

 

Ana Maria Santão

Culinarista

Festival de Patês: de Ricota e de Berinjela !!!

Patês de Ricota com Manjericão e de Berinjela

 

Patê de Ricota com Manjericão

 

Ingredientes:

200 gramas de ricota fresca

60 ml de azeite

5 colheres de sopa de maionese

1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

Amasse a ricota

Bata o manjericão, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta no liquidificador até formar uma pasta homogênea

Misture com a ricota

Leve para a geladeira

 

Patê de Berinjela

 

Ingredientes:

200 gramas de berinjela sem casca cortada em cubos

100 ml de azeite

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de glutamato monossódico

1 cebola picada

1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola em metade do azeite por 5 minutos

Junte a berinjela

Refogue por mais 10 minutos

Adicione o manjericão

Tempere com o sal e o glutamato

Bata tudo no liquidificador até que vire uma pasta homogênea

Misture o restante do azeite

Tempere com a pimenta

 

Alex Caputo

Chef de cozinha

Festival de Patês: Cereja, Az. Pretas e Calabresa!!!

Patês de Cereja, de Azeitonas Pretas e de Calabresa

 

Patê de Cereja

 

Ingredientes:

150 gramas de ricota em pasta

50 gramas de cereja sem calda triturada

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de azeite

 

Modo de Preparo:

Passe a ricota no processador

Acrescente os demais ingredientes e misture bem

 

Patê de Azeitonas Pretas

 

Ingredientes:

100 gramas de azeitonas pretas trituradas

100 gramas de maionese

1 colher de sopa de azeite

 

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta lisa

 

Patê de Calabresa

 

Ingredientes:

100 gramas de calabresa

100 gramas de requeijão cremoso

10 gramas de cebolinha picada

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Triture a calabresa

Acrescente os outros ingredientes

Acerte o sal

Sugestão: sirva com abóbora ou pão

 

Arlete Chalela

Culinarista

Patê de Salsa, de Presunto com Nozes e Sardela !!!

Patês de Salsa, de Presunto com Nozes e Sardela de Pimentão

 

Patê de Salsa

 

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 maço de salsas

¾ de xícara de chá de óleo

1 pitada de noz moscada

½ xícara de chá de azeitonas verdes

½ colher de chá de alho

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a berinjela no óleo

Cozinhe até que fique macia

Deixe esfriar um pouco

Bata no liquidificador junto com os demais ingredientes

 

Patê de Presunto com Nozes

 

Ingredientes:

300 gramas de presunto

200 gramas de ricota

½ lata de creme de leite

150 gramas de nozes

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Passe as nozes pelo processador

Passe o presunto pelo processador

Amasse a ricota com o garfo

Misture bem todos os ingredientes, deixando as nozes por último

 

Sardela de Pimentão

 

Ingredientes:

½ xícara de chá de óleo

½ colher de sopa de alho

1 cebola picada

3 pimentões vermelhos picados e sem pele

2 latas de sardinha

 

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo

Junte o alho e a cebola

Acrescente o pimentão

Refogue até ficar macio

Desligue o fogo

Acrescente as sardinhas

Bata no liquidificador

Se desejar, acrescente sal

 

Marisa Ribeiro

Culinarista

Festival de Patês: de Cebola, de Atum e de Queijo !!!

Festival de Patês: Cebola, Atum e Queijo

 

Patê de Cebola

 

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de margarina

1 envelope de sopa creme de cebola

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo:

Leve o creme de leite e a margarina ao fogo, em banho-maria

Mexa até aquecer

Retire do fogo

Despeje o conteúdo do envelope de sopa creme

Acrescente a pimenta do reino

Mexa até obter uma consistência cremosa

Use depois de frio em biscoitos ou torradas

 

Patê de Atum

 

Ingredientes:

1 lata de atum

1 cebola picada

1 xícara de chá de cenoura ralada

500 gramas de maionese

Sal a gosto

Azeitonas pretas para decorar

 

Modo de Preparo:

Amasse o atum com auxílio de um garfo

Acrescente a maionese

Junte o restante dos ingredientes e misture bem

 

Patê de Queijo

 

Ingredientes:

250 gramas de queijo prato

100 gramas de queijo parmesão ralado

5 azeitonas pretas picadas

Azeite

Cheiro verde picado a gosto

 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o cheiro verde

Coloque em um recipiente de patê

Decore com o cheiro verde picado

Sirva com torradas ou pão de forma

 

Sandra Porto

Culinarista

Rosca Samanta!!!

Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
150 gramas de margarina
1 copo de água
4 ovos
Açúcar cristal
Modo de Preparo:
Ferva a margarina na água
Abaixe o fogo
Junte a farinha
Mexa bem
Desligue o fogo
Leve a massa à batedeira
Acrescente os ovos aos poucos até obter uma massa lisa
Coloque num saco de confeiteiro
Molde as samantas
Passe no açúcar cristal
Leve ao forno a 200º por 20 minutos
(A mesma massa pode ser utilizada para fazer Carolinas, Bombas e Pingos-de-Mel)
Pingo-de-Mel – Modo de Preparo:
Com a massa já colocada no saco de confeiteiro, faça pequenas gotinhas numa assadeira
Leve ao forno por alguns minutos
Despeje os pingos-de-mel numa panela com uma calda de açúcar e água (não precisa caramelizar o açúcar)
Culinarista: Alceu Alves (Chefe de panificação)

Empada integral!!!

Ingredientes:

Massa:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara de margarina light
1 xícara de café de leite desnatado
1 pitada de sal
1 gema para pincelar

Recheio de ricota (para 12 unidades):
1 colher de sopa de azeite
½ cebola
1 ricota
1 colher de salsa picada
½ xícara de tomate seco
Sal a gosto

Recheio de palmito (para 12 unidades):
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 vidro de palmito
1 tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de farinha de trigo
1 pitada de sal, se necessário
1 caldo de legumes

Modo de preparo:

Massa:
Em um bowl, colocar as farinhas, a margarina, o ovo, o leite e o sal. Misturar tudo até a massa ficar homogênea. Reservar.

Recheio de ricota:
Refogar a cebola ralada no azeite. Picar o tomate seco e esfarelar a ricota. Misturar tudo e acertar o sal. Reservar.

Recheio de palmito:
Refogar o alho no azeite, acrescentar o palmito picado, o tomate sem semente picado e a salsa. Adicionar o caldo e deixar dissolver. Colocar a farinha para dar ponto e cozinhar por mais 1 minuto.

Abrir a massa nas forminhas, rechear e fechar com mais massa. Pincelar com gema em cima e assar em forno médio até a massa ficar crocante.

Rendimento: 12 unidades

Coxinha Edu Guedes!!!

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e Pimenta do reino a gosto

Massa:

500g de batata cozida e espremida
2 litros de caldo de frango
270g de farinha de mandioca fina
Sal a gosto

Recheio:

2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada
Sal a gosto
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Cozimento do frango:

Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
Retirar o frango, desfiar.
Guardar os ossos e o caldo.

Massa:

Cozinhar as batatas no caldo de frango. Tirar a pele e espremer.
Acrescentar a farinha de mandioca misturar bem e deixar descansar por 15minutos.

Recheio:

Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada
Acertar o sal e a pimenta.
Montagem:

Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.
Se quiser use o osso para enfeitar.
Passar na água fria e depois na farinha de rosca.
Fritar em óleo.