Bombom das Arábias!

Ingredientes:
500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
½ xícara de chá de ameixa preta picada
2 colheres (sopa) de uvas passas brancas pequenas
2 colheres (sopa) de damascos secos picados

25 minutos
Rendimento
50 unidades

                   Preparo:

1. *Derreta e tempere o chocolate ao leite. Misture as frutas secas sobre o chocolate temperado, misture bem e em seguida *molde os bombons.

2. Acomode cada um deles em forminhas individuais ou caixas, mantendo as ao abrigo da luz e do calor.

Dicas

Se bem acondicionados, estes bombons se mantêm em perfeitas condições por até 2 meses.

                                          

Bombom de Erva Doce

Ingredientes:

Preparo
50 minutos
Rendimento
40 bombons

                                             Preparo:

  Recheio: numa panela pequena coloque o creme de leite, a erva doce e leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo, passe por uma peneira e volte para a mesma panela para aproveitar o calor. Junte o chocolate picado e misture até derretê lo, obtendo um recheio homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

2 Derreta e tempere o chocolate meio amargo. E faça os bombons seguindo o passo a passo.

3 Desenforme dando algumas batidas no molde e virando o sobre a mesa. Utilize luvas para não marcar o chocolate, coloque os bombons em forminhas e acomode os numa bandeja ou caixinha.

Dicas

Para variar o sabor você pode substituir a erva doce por erva cidreira, camomila, chá verde, chá de frutas vermelhas, chá cítrico, etc.

Para fazer o tradicional Bombom de Cereja com Licor, use a mesma técnica da casquinha que foi ensinada no Bombom de Erva doce. Para o recheio misture 250g de fondant com ½ xícara (chá) de rum ou licor de marrasquino. Em cada cavidade do molde coloque 1 cereja ao marrasquino e 1 colher (café) do fondant com licor. Cubra com o chocolate, retire o excesso com uma espátula, leve à geladeira para secar e desenforme. Embale ou coloque em forminhas e deixe em local fresco. Depois de 2 dias o fondant irá dissolver formando um delicioso licor.

Para o recheio:
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco(250ml)
2 colheres (sopa) de erva doce
300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada


Para a casquinha:
1kg de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Materiais Necessários:
Molde fundo para bombons recheados

Trufa de coco!

Ingredientes:
Para o recheio:
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)
300g de coco fresco ralado
200g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
¼ de xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque

Para banhar:
Cerca de 500g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo
½ xícara (chá) de coco seco em flocos

Preparo
1 hora
Rendimento
50 trufas

                                         Preparo:

1 Recheio: numa panela coloque o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo alto até abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que a calda seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

2 Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas. Coloque as sobre uma superfície forrada com papel manteiga e volte à geladeira.

3 Banho: derreta a Cobertura Dessert. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na Cobertura Dessert e retire dando algumas batidinhas sobre a vasilha para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Disponha sobre a superfície forrada com papel manteiga, polvilhe um pouco de coco seco em flocos e espere secar. Coloque numa caixinha para trufas ou bandeja.

Bombom Tropicalhente!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de polpa natural de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
100ml de creme de leite de fresco
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Preparo
35 minutos
Rendimento
50 bombons

                                 Preparo:

1. Misture a polpa de maracujá (inclusive as sementes) com o açúcar e ferva por 5 minutos, ou até formar uma calda. Apague o fogo e reserve. Leve ao banho maria o creme de leite, o suco de maracujá e o chocolate branco, misturando até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por 1 hora.

2. Derreta e tempere.

3. Prepare a casquinha de chocolate: cubra os moldes com o chocolate temperado e, em seguida, vire o, aparando o excesso num refratário. Limpe a superfície dos moldes com uma espátula e leve à geladeira por alguns minutos para secar.

4. Recheie os bombons: preencha os moldes com o recheio, cuidando para que ele não atinja as bordas. Cubra com mais um pouco de chocolate temperado, limpe os moldes com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que eles fiquem opacos, indicando que os bombons já estão prontos.

5. Desenforme os bombons: bata os moldes contra a bancada de trabalho e vire os em seguida, com um movimento firme e rápido, para que eles soltem. Coloque os em forminhas individuais e, em seguida, arrume os numa caixa para presentes. Mantenha em local fresco, longe de calor e aromas fortes, por 5 a 7 dias.

Bombom Happy End

Ingredientes:
250g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de biscoito tipo maisena esmigalhado
1 xícara (café) de licor de menta

Para banhar:
600g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto picada

Para decoração:
50 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Preparo
30 minutos
Rendimento
50 bombons

Preparo:

          1 Recheio: coloque num refratário o chocolate branco e o creme de leite, leve ao banho maria, mexendo até derreter totalmente. Retire do fogo e acrescente as nozes, biscoito e o licor de menta. Leve à geladeira por 1 hora para adquirir consistência pastosa. Divida o recheio em duas partes e despeje cada parte sobre pedaços de papel alumínio (30 x30cm). Enrole o recheio no papel alumínio, deixando o no formato de salame, feche bem as laterais e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Em seguida, desembrulhe e corte em fatias de 1cm de largura. Deixe em temperatura ambiente.

2 Banho: derreta e tempere o chocolate ao leite e o chocolate branco separadamente. Mergulhe cada bombom no chocolate ao leite temperado e retire com ajuda de um garfo. Dê algumas batidinhas na borda do refratário para eliminar o excesso de chocolate. Coloque os numa superfície forrada com papel alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar.

3 Decoração: coloque o chocolate branco temperado num cone de papel manteiga e faça desenhos nos bombons. Leve à geladeira para secar.                    

Bombom de Ameixa!

Para o recheio:
300g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
200g de ameixas pretas cozidas, escorridas e picadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de nozes picadas (90g)
1 xícara (chá) de biscoito tipo maizena triturado (75g)
3 colheres (sopa) de licor de cacau (45ml)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100ml)

Para banhar:
250g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
Preparo40 minutos
Rendimento
60 bombons
Preparo:
 
1 Recheio: derreta e tempere o chocolate ao leite. Num outro refratário médio, misture as ameixas, a essência de baunilha, as nozes, o biscoito, o licor, o creme de leite e despeje a mistura no chocolate temperado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Modele pequenas bolinhas e reserve.

2 Banho: derreta e tempere o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo juntos. Com a ajuda de uma garfo, mergulhe cada bolinha no chocolate temperado e dê algumas batidinhas na borda da vasilha, para retirar o excesso. Coloque sobre uma superfície forrada com papel alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Coloque os bombons em forminhas e acomode os num prato ou numa caixa.

Bombom Crocantino!

Ingredientes:
500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
2 xícaras (chá) de flocos de arroz (70g)

Preparo
30 minutos
Rendimento
70 bombons

Preparo:

Derreta e tempere o chocolate ao leite.

Acrescente os flocos de arroz e misture bem. Coloque pequenas porções em forminhas aluminizadas, com o auxílio e colher de chá. Espere secar em temperatura ambiente ou, em dias quentes, leve os bombonzinhos à geladeira por 6 a 7 minutos, para acelerar o processo. Sirva os na própria forminha ou desembrulhados.

Esta receita é uma boa alternativa para se aproveitar totalmente as sobrinhas de chocolate que ficam na tigela após o banho ou moldagem de bombons. Neste caso, pese a sobra e calcule proporcionalmente os flocos de arroz.

Bombom Apaixonado!

Ing
redientes.
Preparo:

1. Derreta e tempere o chocolate.

2. Preencha completamente o molde (tamanho grande) com chocolate, dê umas leves batidinhas sobre a bancada e vire o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Limpe o molde e leve à geladeira por alguns segundos para secar.

3. Enquanto isso, misture o fondant com o licor até obter uma mistura líquida e uniforme. Coloque o recheio em um saco de confeitar e preencha as cavidades do molde até ¼ da altura do molde. Coloque uma cereja inteira e cubra com chocolate até a borda. Leve para a geladeira para secar por 15 minutos




1 embalagem de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto (500 g)

Recheio

½ xícara (chá) de fondant (100 g)
3 colheres (sopa) de licor de cereja
1 vidro de cereja marrasquino (200 g)

Picolé Cremoso de Iogurte com Framboesas

Ingredientes

• 2 potes de iogurte natural (340g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
• 1 xícara (chá) framboesas
• 1/2 xícara (chá) açúcar

Modo de preparo:

1. Levar ao fogo as framboesas e ½ xícara de açúcar, mexendo delicadamente para que o açúcar derreta sem despedaçar muito as framboesas; reserve.
2. Misturar o iogurte com os ¾ de  açúcar, deixando a mistura descansar na geladeira por alguns minutos para que o açúcar derreta completamente;
3. Bater o creme de leite fresco bem gelado em ponto de chantilly;
4. Misturar delicadamente o creme batido à mistura de iogurte;
5. Montar os picolés alternado colheradas do doce de framboesas com colheradas da mistura de iogurte;
6. Levar ao congelador por no mínimo 4 horas.

Obs. O picolé pode ser feito com qualquer fruta, basta seguir o mesmo procedimento do doce de framboesas.
Receita tirada do Manhã Gazeta
Marcia Garbin – Chef de Cozinha

Bolo recheado de assadeira - Espaço das delícias culinárias

Bolo recheado de assadeira - Espaço das delícias culinárias