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Bolo Merengue de morangos!!!

 

Claudinéia Peixoto – culinarista 

Ingredientes

• Pão de ló
• 8 ovos
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Merengue
• 5 claras
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de ácido cítrico
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• Creme de ovos
• 5 gemas
• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 200 g de creme de leite
• Recheio
• 3 caixinhas de morangos
• 500 ml de chantilly batido
• Calda
• 200 ml de leite
• ½ lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Pão de ló
   Coloque na batedeira os ovos inteiros, o açúcar e bata até ficar bem clarinho e firme; acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento em pó; misture delicadamente, coloque na assadeira untada com margarina e asse em forno a 180º, por 20 minutos ou até que doure. Depois de assada a massa retire do forno e desenforme imediatamente e cubra com um pano, para não ressecar. Reserve.
2. Merengue
   Misture bem as claras com o açúcar, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer bem. Mas não pode cozinhar as claras. Retire do fogo, coloque na batedeira, acrescente o acido cítrico, bata em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos, até que fique bem firme.Coloque o merengue em uma manga de confeitar e faça 2 discos do tamanho da base de pão-de-ló no papel manteiga. Asse em forno mínimo entre aberto por aproximadamente 1 hora e 30 minutos até que seque o suspiro. Depois de assado retire do forno e reserve.
3. Creme de ovos
   Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse, retire do fogo, misture o creme de leite . Reserve
4. Recheio
   Corte os morangos em pedaços pequenos e reserve. Bata o chantilly e reserve.
5. Calda
   Misture o leite e o leite condensado.
6. Montagem
   Coloque a base do bolo em um prato grande; umedeça com a calda; coloque o creme de ovos e, por cima, parte dos morangos picados. Em cima, coloque o disco de suspiro, cubra com parte do chantily e depois os morangos picados. Coloque outro disco de suspiro e decore com chantilly e morangos inteiros e leve para a geladeira. Sirva gelado.

Claudinéia Peixoto – culinarista