Burrito de carne com molho de guacamole

Ingredientes

• TORTILLA:
• - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• - 1/2 litro de água morna
• - 1 colher (sopa) de banha
• BURRITO:
• - 1/2kg de carne moída
• - 1/2 cebola picada
• - 2 colheres (sopa) de óleo
• - sal
• - alface picado
• - queijo cheddar ralado grosso para decorar
• GUACAMOLE:
• - 2 abacates grandes maduros
• - 1/4 de cebola média
• - 1 pimenta verde
• - 1 tomate médio maduro (sem pele nem sementes)
• - suco de 1 limão
• - 2 raminhos de coentro
• - sal a gosto

Modo de preparo

1. 
   TORTILLA:1- Mexa bem a farinha, numa vasilha funda, com a água e a banha até obter uma massa uniforme que não grude nas mãos
   - Cubra com um pano e deixe descansar durante 10 minutos
   
   2- Amasse durante mais alguns minutos e faça bolas mais ou menos com 4 cm de diâmetro
   - Coloque uma folha de plástico e ponha outra sobre a massa, envolvendo-a
   - Abra com um rolo, obtendo um disco de mais ou menos 15 cm de diâmetro
   
   3- Aqueça uma frigideira, ou chapa e coloque a tortilla, evitando de mexer para que a entrada do ar não prejudique o cozimento
   
   4- Vire a tortilla assim que as extremidades começarem a secar (menos de meio minuto), deixe dourar dos dois lados
   
   
   BURRITO:1- Refogue a carne e a cebola com o óleo, mexendo para que a carne fique dourada
   - Ajuste o sal e reserve
   
   2- Aqueça as tortillas, numa frigideira, colocando-as depois em uma travessa
   - Recheie-as uma a uma com um pouco de carne, decore com a alface e o queijo, enrole-as e sirva com a guacamole
   
   
   GUACAMOLE:1- Pique a cebola (bem fina) e o coentro, tire a pele e as sementes do tomate e pique a polpa bem fina
   - Corte também a pimenta em rodelas
   
   2- Corte os abacates ao meio, tire o caroço e a casca e esmague a polpa com um garfo até obter uma pasta o mais fino possível
   
   3- Misture o abacate com a cebola, a pimenta, o tomate e o coentro numa vasilha de tamanho médio
   - Regue com um pouco de suco de limão, tempere e mexa bem até misturar todos os ingredientes
   
   4- Ajuste a quantidade de sal e sirva imediatamente
   
   
   
   * Arthur Vignone - Chef de cozinha