Nachos com molhos diversos

Ingredientes

• Nachos:
• - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• - água morna o suficiente
• - 1 colher (sopa) de banha ou gordura vegetal hidrogenada
• - sal a gosto
• Molho sour cream:
• - 150g de cream cheese
• - 400g de iogurte natural (ou coalhada) com azeite
• - 2 colheres de sopa de suco de limão
• - sal a gosto
• - leite o suficiente para afinar
• Molho barbecue:
• - 2 colheres (sopa) de azeite
• - 1/2 cebola ralada
• - 1/2 xícara (chá) de vinagre
• - 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
• - 1/2 xícara (chá) de catchup picante
• - 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• STAND BY
• Molho mexicano:
• - 3 tomates maduros (sem pele e sem sementes)
• - 1/2 cebola grande ralada
• - 4 pimentões frescos
• - 20g de coentro
• - 2 colheres (chá) de suco de limão
• - 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

1. 
   Nachos:1- Mexa bem a farinha, numa vasilha funda, com a água e a banha até obter uma massa uniforme que não grude nas mãos
   - Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos
   
   2- Sove mais um pouco e abra com um rolo ou cilindro
   - Corte em uma circunferência de mais ou menos 14 cm de diâmetro e fatie com o auxilio de um girocorte em 8 partes
   
   3- Leve ao forno médio (180º) até ficarem corados e crocantes
   
   
   Molho sour cream:
   - Misturar todos os ingredientes com o auxilio de um fuê até ficar uniforme
   
   
   Molho barbacue:
   - Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola
   
   - Junte o vinagre ao molho e a pimenta, abaixe o fogo e deixe reduzir a metade
   
   - Junte o catchup e o açúcar mascavo
   
   - Deixe ferver, desligue e reserve
   
   
   Molho mexicano:
   - Pique os tomates, a cebola, os pimentões e o coentro
   
   - Misture tudo numa molheira, tempere com suco de limão e sal
   
   - Volte a misturar e deixe repousar por uma hora
   
   
   
   
   * Arthur Vignone -  Chef de Cozinha