Salada Caesar!!!

ingredientes

Para o molho da salada

• 2 dentes de alho
• 4 filés de anchovas
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora (nos EUA, usa-se limão siciliano)
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês (worcestershire)
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 gema de ovo (pode substituir por 1 colher de sopa de maionese)
• 1/3 de xícara de azeite extra virgem
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso (shaved parmesan)
• 1 maço de alface romana que é a ideal por ser mais crocante

Para os croutons

• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de pimenta cayenne
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• Pão italiano cortado em quadradinhos

modo de preparo

Faça os croutons tomando o cuidado para espalhá-los bem na forma para dourar por igual. Corte grosseiramente as folhas de alface romana com as mãos e coloque numa travessa.

Para o molho

Amasse os filés de anchovas com o garfo e misture com alho até ficar uma pasta. Vá misturando a pimenta, o suco de limão, o molho inglês, a mostarda e a gema de ovo. Por último, misture o azeite.
Se ficar grosso, vá adicionando azeite até ficar um líquido cremoso.
Despeje o molho sobre as folhas só na hora de servir. Misture bem e espalhe o queijo ralado e os croutons. Faça o molho e misture o pão cortado em quadradinho. Leve ao forno para torrar.
Servir ao lado na salada.