Receita de Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

Ingredientes:

700g de acém
3 xícaras de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
100g de vagem picada
Sal e pimenta
Salsa e cebolinha picada

Purê:
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de leite
1 lata de creme de leite
Sal

Modo de Preparo

• Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
• Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
• Coloque em um refratário e reserve.
• Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
• Reserve meia xícara do caldo do cozimento.
• Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
• Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
• Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
• Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
• Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.