Bacalhoada com Legumes !!!

ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 2 cenouras pequenas descascadas e cortadas em rodelas
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis
• 1 xícara (chá) de vagem em pedaços grandes
• 1 chuchu descascado e picado
• 3 ovos cozidos fatiados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• Sal a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

modo de preparo

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando a água várias vezes para tirar o excesso de sal. No dia seguinte, escorra a água e leve o bacalhau ao fogo em uma panela com água limpa para ferver por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie, eliminando pele e espinhas. Enquanto esfria, cozinhe os legumes separadamente em panelas com água e sal até que fiquem al dente. Em um refratário, intercale os legumes cozidos com o bacalhau desfiado, os ovos e as azeitonas. Corrija o sal e regue com o azeite. Leve ao forno por 15-20 minutos. Sirva com arroz branco.

Dica prática

Para dar mais porções, aumente só a quantidade de legumes, não precisa aumentar o bacalhau.