Rocambole Souflé

Ingredientes

Massa Souflé:
50 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo
400 ml de leite
100 g de creme de leite
100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 gemas de ovos
Sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz-moscada a gosto
6 claras de ovos
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

Creme defumado:
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho bem socados
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de molho de tomates
1 colher (chá)de caldo em pó de legumes
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
250 g de presunto defumado ralado em filetes finos ou picado
100 g de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1 colher (chá) de pimenta vermelha sem sementes e bem picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada

Montagem:
100g de mussarela ralada em filetes finos
100 g de requeijão cremoso

Cobertura:
250 ml de molho Bechamel
100 ml de molho de tomates
100 g de mussarela ralada em filetes
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos

Modo de preparo

Massa:

Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o fouet até ficar liso com a panel fora do fogo. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar. Desenforme frio.

Recheio:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem:

Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas hora. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno preaquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.

Álvaro Rodrigues

Chef de Cozinha

Receita caseira shampoo,anti-caspa

O shampoo anti-caspa caseiro é ótimo para acabar com aquelas casquinhas e puerinhas que ficam em nossas cabeças que acabam deixando com aspecto de cabelos sujos.
Mas atenção se passando o shanpoo anti-caspa caseiro e você não notar nenhum resultado, procure um dermatologista pois existem vários tipos e graus de caspas.
Ingredientes:
1 maço de hortelã
1 copo de água
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o maço de hortelã com 1 copo de água, e coe.
Após passe a mistura em todo couro cabeludo friccionando, depois enxágue.

Site: Mulherbeleza.

Receitas caseiras,contra caspa e seborréia

A caspa é um problema que atinge a maioria da população, dando muitas vezes um certo constrangimento, a  caspa deve ser tratada desde o começo para evitar que ela não vire uma seborréia.
A seborréia é mais difícil de combater porque o seu aspecto é grudento e oleoso, já a caspa se solta facilmente.
Abaixo daremos uma receita caseira contra caspa e seborréia, que vai ajudar a evitar que elas apareçam, e quem já possui um dos dois problema está ai a solução para acabar de vez com o problema.
Obs: não desaparecendo o problema, consulte um dermatologista, pois poderá estar em um grau mais avançado.
Ingredientes:
- 1 litro de chá de confrey
- 2 sabonetes de glicerina
Modo de Preparo:
-Dissolva o sabonete no chá quente.
-Após esfriar passe a solução em toda a cabeça e deixe agir por 10 minutos.
-Enxágue após.
Obs: Faça este procedimento 3 vezes na semana, até que a caspa ou a seborréia desapareça completamente.

Site: Mulher Beleza.

Blog - Faça iogurte natural em casa

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Pessoal entre o blog:artesdasadhia.blogspot.com

Cação a moda Baiana

INGREDIENTES

• 6 postas médias de cação (900 g)

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• 1 colher (sopa) de sal

• 2 colheres (chá) de AJI-NO-MOTO® 

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola média ralada

• 1 dente de alho espremido

• 500 g de tomates maduros, sem pele e sementes, picados

• 3 xícaras (chá) de água (600 ml)

• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

• 2 colheres (sopa) de salsa picada

• 400 g de camarões miúdos limpos (opcional)

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

• 3 colheres (sopa) de leite

• 2 colheres (chá) de colorífico (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Tempere o peixe com o limão, meia colher (sopa) de sal e 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO® , e deixe tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue em fogo alto, mexendo sempre, até começarem a dourar.

2. Acrescente os tomates, a água, o leite de coco, a salsa, as postas do peixe e os camarões. Tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO®  restantes, tampe e deixe cozinhar, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio.

3. Adicione o amido de milho, previamente dissolvido no leite e, por fim, o colorífico. Aumente o fogo e ferva por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para um refratário fundo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Dica: Durante o cozimento, mexa o cação com cuidado para que não se desmanche completamente.Substitua o cação por badejo.

 

Sabores Aginomoto.

Sardinhas Portuguesas

6 sardinhas frescas
30g alho picadinho
pimenta e sal a gosto
azeite para regar

Limpe as sardinhas, tirando as escamas e as vísceras, mas deixando a espinha dorsal.

Envolva os peixes em um envelope de papel alumínio, deixando uma abertura em cima para dourar os pedaços.

Regue com azeite e asse por 10 minutos em forno quente (200ºC).

Sirva como prato principal, com o acompanhamento de sua preferência.

 Ipe Moraes, do restaurante Espírito Santo, em São Paulo

Peixe Light no microondas 10 minutos

É muito leve e gostoso

Filé de peixe assado no aluminio.

Ingredientes

. 4 filés de peixe de carne branca (anchova)
. 1 colher (chá) de sal
. 4 colheres (sopa) de saquê
. 2 talos de salsão cortados em tiras diagonais
. 4 cogumelos shimeji lavados e cortados em tiras
. 4 cogumelos shitake
. 4 mexilhões sem a concha
. Cenoura, cebolinha e outros legumes de sua preferência

Acessórios
. 4 folhas de papel-alumínio

Modo de preparo

1. Tempere os filés com metade do sal e o saquê.

2. Umedeça as folhas de alumínio com saquê e coloque o peixe no cento.

3. Distribua os legumes e os mariscos em volta do peixe e tempere-os com o restante do sal.

4. Dobre as folhas de alumínio e faça pacotinhos bem fechados.

5. Cozinhe no vapor por 15 minutos.

Dica: se preferir, distribua-os sobre uma bandeja e leve ao forno em temperatura média pelo mesmo tempo.
site Claudia.

Peixe com legumes,ao forno

Ingredientes:

. 2 cebolas em rodelas 
. 6 filés de peixe (merluza ou pescada)
. 2 colheres (sopa) de margarina light
. 6 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 xícara (chá) de salsão picado 
. 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
. 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Forre o fundo de um refratário untado com a cebola. Disponha os filés e espalhe metade da margarina. Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos. Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata. Espalhe o restante da margarina. Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida.

Delícias de Calu.

Surpresa de peixe

Ingredientes:
- ½ kg de pintado em pedaços
- ½  colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
Molho:
- ½ lata de molho de Tomate
- ½ xícara de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 3 colheres (sopa) de azeitona preta, sem caroço
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- sal e Molho de Pimenta
Modo de Preparo:
Em um refratário coloque o pintado e tempere com azeite, sal e alho. Reserve. Em outro refratário misture o molho de tomate, o molho de pimenta, as azeitonas, as alcaparras e o leite de coco. Coloque este molho por cima do peixe e salpique coentro. Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Cebola Empanada

Ingredientes

• 1 cebola  grande
• Água com gelo
• 1 kg de farinha de trigo
• ½ kg de coloral
• 2 colheres (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de pimenta vermelha
• 1 litro de leite
• 4 ovos
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque a cebola “em pé” e faça vários cortes verticais, um ao lado do outro, tomando o cuidado de
2. Não cortar até o final. Coloque em um recipiente  com água com gelo e deixe por  mais ou menos 2 horas,
3. Até que as pétalas se abram (como uma flor).
4. Em seguida, retire e ponha para escorrer, de cabeça
5. Para baixo.
6. Misture as pimentas, o colorau e a farinha e reserve. Junte o leite com o ovo batido
7. Cubra a cebola com a mistura de farinha; retire o excesso.
8. Cubra a cebola com a mistura de leite; retire o excesso.
9. Cubra a cebola com a mistura de farinha; retire o excesso.
10. Frite em óleo bem quente por 10 minutos e coloque em papel toalha.

Molho onion dip

• Maionese
• Molho de pimenta
• Pimenta vermelha moída

Charles campos – chef de cozinha

Salada de fruta assada

Ingredientes

½ caixinha de morangos em pedaços grandes
1 pera em pedaços grandes
1 maçã em pedaços grandes
1 xícara (chá) de abacaxi em pedaços grandes
2 bananas nanica em rodelas
1 manga "Haden" em pedaços grandes
Suco de 3 limões sicilianos
Raspas de 1 laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Pitadas de canela

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e leve para assar em forno forte preaquecido por 25 minutos ou até que as frutas dourem. Mexa uma ou duas vezes nesse período. Sirva quente ou fria com sorvete.

Mariana Valentini (chef de cozinha)
http://www.valentinarestaurante.com.br/