Marron Glacê

Ingredientes

Massa de soja:
500 g de feijão de soja sem pele
800 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de água
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de essência de baunilha
½ colher (café) de essência de amêndoas
Açúcar de confeiteiro o suficiente para envolver

Glacê:
500 g de açúcar de confeiteiro
100 ml de leite gelado aproximadamente

Modo de preparo

Massa:
Deixe o feijão de molho por 12 horas imerso em água. Leve para cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 1 hora.
Escorra, passe por peneira fina. Coloque a massa de soja, o açúcar refinado e a água em panela grande antiaderente e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até apurar bem e quase soltar do fundo da panela. Retire do fogo, mexa até amornar, coloque o açúcar de baunilha e as essências e misture bem.
Coloque em travessa untada com manteiga e aguarde esfriar.
Enrole do tamanho de castanhas portuguesas, envolva-as em açúcar de confeiteiro e reserve por 12 horas para secagem.
Banhe com o glacê e coloque em forminhas ou embrulhe em papel celofane a gosto.
Glacê:
Dissolva aos poucos o açúcar e o leite, até o ponto de glacê fluído.
Aplique sobre os doces, decore a gosto e deixe em aberto até secar.

Dicas:
• Coloque os doces sobre peneira e banhe-os.
• Conserve até 5 dias fora da geladeira.
• Congele a massa ou os docinhos já moldados por 3 meses.
• No caso de congelamento moldado, retire 12 horas antes de banhar e mantenha em temperatura ambiente.
• Decore com pedaços de damascos, amêndoas ou flores de pasta.
• Varie o sabor colocando nozes mal trituradas misturadas à massa e montando em formato de camafeus.

Rendimento médio: 80 unidades de 15g

Cecília Fernandes
www.ceciliafernandes.com.br

Torta de limão com biscoito maisena de chocolate

Torta de limão com biscoito maisena de chocolate

Pão light para qualquer recheio

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento biológico seco
½ xícara de água
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo branca
2 xícaras de farinha de trigo integral fina
1 colher de sobremesa de sal
2 fôrmas de 18x8x5 cm ou 1 tabuleiro grande
2 colheres de sopa de pó de rosca ou fubá
1 clara
1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Aqueça a ½ xícara de água (a 40ºC) e coloque o fermento de molho por 10 minutos, até ficar cremoso e espumante. Enquanto aguarda o ponto do fermento, misture as farinhas com o sal e a erva (se for utilizar). Reserve. Aqueça o restante da água (1 xícara) a 40ºC e junte o fermento, misturando bem. Acrescente lentamente a mistura das farinhas ao fermento, uma xícara de cada vez, mexendo bem com uma colher de pau, até que a massa fique homogênea.

Quando a massa ficar pesada para bater na mão, vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem, polvilhando com mais farinha, até que a mesma solte das mãos e fique bem lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a em um recipiente untado com óleo vegetal, cobrindo-a com um plástico, para que não forme crosta nem resseque. Deixe-a crescer até dobrar de tamanho ou até que, ao fazer uma pressão sobre a mesma, esta permaneça. Vire-a sobre uma superfície polvilhada e amasse-a mais algumas vezes. Desta forma, as bolhas de ar maiores serão expelidas e o pão terá uma textura mais uniforme. Acenda o forno e mantenha-o aquecido à 200ºC. Coloque a massa nas fôrmas ou no tabuleiro polvilhado com pó de rosca ou fubá.

Pincele com a clara ligeiramente batida com a água e polvilhe ervas se desejar. Asse-os por cerca de 40 minutos no forno pré- aquecido. Quando retirá-los do forno deixe-os esfriar antes de cortá-los.

Levemente salgado, ele pode ser servido com frios, patês e requeijão

Pão doce light

Ingredientes

25g de fermento fresco
1 xíc (chá) de água
2 e 1/2 xíc (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de margarina light de preferência
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
Raspas de meia laranja
1 xíc (chá) de frutas cristalizadas, lavadas
3 col. (sopa) de uvas passas, lavadas
12 envelopes de adoçante
25g de castanha de caju

Modo de preparo

Misture o fermento com 1/2 xíc (chá) de água e a metade da farinha. Junte a margarina, o ovo, o sal e as raspas de laranja. Mexa bem. Vá acrescentando mais farinha e amassando suavemente, até que a massa se desgrude das mãos. Deixe-a descansar por meia hora e junte as frtas cristalizadas e as uvas passas. Polvilhe-a com a castanha de cajú picada. Deixe-a crescer por mais 15 minutos. Coloque-a numa fôrma untada e polvilhada e leve-a ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. etire o pão do forno e regue-o, ainda quente, com o restante da água adoçada com o adoçante em pó.

Rendimento: 20 porções
Valor calórico por porção: 94,62 kcal                  

Pão de batata light

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico (15g)
¼ xíc. (chá) de água morna
3 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
2 ½ colheres de (sopa) de creme vegetal ligth
50 g de açucar refinado
1 colher (chá) de sal
1 xíc. (chá) de leite quente
1 ovo ligeiramente batido
4 a 4 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo aproximadamente
1 colher (sopa) de creme vegetal ligth para untar
Farinha de trigo para polvilhar a assadeira
1 colher (chá) de óleo de canola para untar o recipiente em que a massa irá dobrar de volume
Farinha de trigo para polvilhar a superfície

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Em um recipiente misture a batata, o creme vegetal, o açucar, o sal e o leite quente. Deixe amornar, adicione o fermento e o ovo. Junte 2 xíc. (chá) de farinha de trigo e bata com uma colher de pau. Acrescente a farinha restante aos poucos até obter uma massa homogênea. Leve a massa a uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse bem até que a massa fique macia.Unte um recipiente com óleo, coloque a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Faça bolinhas do tamanho de 1 limão e disponha-as na assadeira com 2 cm de distância entre elas. Cubra e deixe-as crescer novamente até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (200° C) até que os pãezinhos dourem. Retire do forno e pincele o creme vegetal.

Rendimento: 25 pãezinhos
Calorias: 95 por unidade
Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia

Pão integral com aveia

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa)de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de leite desnatado em ponto de fervura
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (grossa ou fina)
2 a 3 xícaras de farinha de trigo branca

Modo de preparo

Dissolva o fermento em água morna juntamente com 1 colher (sopa) do açúcar. Reserve por 10 minutos. Em uma bacia, coloque a aveia, o sal,a margarina, o leite quente e o açúcar restante. Mexa até dissolver a margarina e o leite amornar. Junte o fermento dissolvido, a farinha integral e vá acrescentando farinha de trigo até dar ponto de sovar (não deixe a massa muito seca). Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abaixe a massa e sove acrescentando mais um pouco de farinha, se necessário. Unte uma fôrma de bolo inglês média ou grande, cubra novamente. Deixe crescer por mais meia hora. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e leve para assar em forno médio por 30 ou 40 minutos, ou até que esteja corado, e ao bater no pão com os nós dos dedos, ele soe ôco por dentro

Quantidade de porções: 15
Tempo de preparo: 2 horas e meia
Tempo de cozimento: 30 minutos

Análise calórica e nutricional por porção
Calorias: 135,7 calorias
Carboidratos: 21,9 g
Proteínas: 3,6 g
Gorduras: 1,7 g

Enviada por: Vera Lúcia Patrão Carrille

Pão integral

Ingredientes

1 ovo caipira
2 colheres (sopa) de óleo de soja
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó)
1 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) farinha de trigo integral
1 xícara (chá) farinha de trigo branca
1 pacote de fermento biológico

Modo de preparo

Misture as farinhas e o fermento. Reserve. Em um recipiente, coloque os ingredientes na ordem acima relacionada, misturando a cada adição de ingrediente. Por último, acrescente a mistura de farinhas. Coloque a massa em uma forma untada com óleo. Leve ao forno para assar de 20 a 30 minutos em temperatura média.

Rendimento: 20 fatias
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 a 30 minutos

Análise calórica e nutricional
Calorias: 89,1 kcal
Carboidratos: 14 g
Proteínas: 3,2 g
Gorduras: 2,5 g

Enviada por: Lindinoia

PÃO de Grão

Ingredientes

1 xícara de chá de Farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de Farinha de trigo
5 colheres de sopa de Cereal
1 unidade pequena de Iogurte natural desnatado
1 Ovo de galinha (cru)
3 colheres de sobremesa de Semente de gergelim
7 colheres de sobremesa de Semente de Linhaça
10 Amêndoas torradas (s/sal)
4 colheres rasas de Uva Passa
3 colheres de sopa de Óleo de canola
1 colher de chá de Sal Refinado
1 colher de sopa de Adoçante em pó p/ culinária
3 unidades pequenas de Fermento biológico
½ copo médio de água

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, coloque o fermento, o adoçante, a água morna e mexa até dissolver. Acrescente o iogurte, o óleo, o sal e misturando com uma colher, junte as castanhas picadas, o gergelim, a linhaça, as amêndoas, o cereal e as uvas passas. Mexa bem. Junte as farinhas aos poucos, amassando bem, até que a massa desgrude das mãos. Divida a massa em 20 bolinhas e faça os pãezinhos no formato que desejar. Pincele-os com gema e deixe descansar por 1 hora. Asse em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Receita extraída do Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio - Volume II, da Nutricionista Roseli Rossi.
Site: http://www.equilibrionutricional.com.br/

Bruno Mars canta hit iAi seu eu te pego/i em inglês em show no Rio - Divirta-se

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Bolo Marta Rocha!!!

INGREDIENTES 

MASSA

• 8 ovos (cerca de 480g)
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (240g)
• 8 colheres (sopa) de União Refinado (240g)

1º RECHEIO-DOCE DE AMEIXAS

• 200 gramas de ameixa preta, sem caroço
• 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

2º RECHEIO-SUSPIRO

• 2 xícaras (chá) de União Glaçúcar (230g)
• 2 claras (cerca de 80g)

3º RECHEIO-CHANTILLY

• 1 litro de creme de leite fresco, gelado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)
• 2 colheres (sopa) cheias de União Glaçúcar (40g)

4ºRECHEIO-DOCE DE NOZES

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (chá) de manteiga (7g)
• ½ xícara (chá) de nozes (50g)
• 1 colher (sopa) de chantilly

 MODO DE FAZER 

MASSA

Bata os ovos com o açúcar UNIÃO até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha de trigo. Coloque na fôrma untada com manteiga, e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Reserve para a montagem.

1º RECHEIO-DOCE DE AMEIXAS

Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas, passe-as pelo liquidificador ou processador. Adicione o açúcar UNIÃO, e volte ao fogo mexendo até obter uma geléia. Utilize.

2º RECHEIO-SUSPIRO

Misture o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR com as claras, e bata até obter um merengue firme. Distribua o merengue sobre as costas da assadeira utilizada para assar o bolo, untada com manteiga e forrada com papel manteiga, de maneira a formar um disco. Asse no forno fraco (100ºC) até secar.

3º RECHEIO-CHANTILLY

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR e a baunilha, até obter um creme liso e espesso. Reserve na geladeira até o momento de utilizar.

4ºRECHEIO-DOCE DE NOZES

Misture os ingredientes e leve-os ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Depois de frio, junte delicadamente o chantilly. Utilize.

MONTAGEM:
Divida o bolo em 4 camadas. Sobre a primeira camada, distribua o doce de nozes, a 2ª camada de bolo, 5 colheres (sopa) de chantilly, o disco de suspiro, mais 5 colheres (sopa) de chantilly, a 3ª camada de bolo, o doce de ameixas, e finalize com bolo. Cubra as laterais e o tampo com o chantilly restante, e decore com fios de ovos, ameixas e nozes.

Bombom de morango!!

Ingredientes

· 100 g de morangos
· 1 lata de leite condensado
· 200 g de leite em pó desnatado
· 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja
Receita do site Anamaria

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Pão de ló

ingredientes

Pão de ló

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 xícara de leite fervendo

modo de preparo

1º - Bata as claras em neve e coloque as gemas, uma a uma.
2º - Depois, coloque todas as gemas e acrescente o açúcar, de duas em duas colheres.
3º - Desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo com o fermento, misturando devagar para não descer o volume.
4º - Adicione o leite, que deve estar quente, e mexa até envolver.
5º - Coloque em formas untadas e leve para assar em disco de pizza. Asse em 180ºC de 20 a 30 minutos, ou até dourar.

DICA

• O recheio pode ser de coco ou recheio prontos, como geleias ou doces em geral.
• Coberturas podem ser de chantilly ou de gordura hidrogenada batida com leite condesado

Receita de:Claudiareginamas.

Bolo (Pão) de leite condensado

ingredientes

Massa

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de água (1 lata)
• a mesma medida de óleo (1 lata)
• 3 ovos
• 60 gramas de fermento biológico (para pão)
• 900 gramas de farinha de trigo

Cobertura

• 180 gramas de chocolate branco picado
• 1 caixa de creme de leite

modo de preparo

Massa: Bata no liquidificador o leite condensado, a água, o óleo, os ovos e o fermento. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e coloque o liquido do liquidificador aos poucos, mexendo sempre até a massa ficar lisa e homogênea. Coloque a massa em uma forma (de pudim) untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite, mexa bem até ficar um creme liso. Coloque em cima do bolo ainda quente.

receita de: Luciane Godoy.

Bolo-musse de morango

ingredientes

• Massa básica de pão-de-ló:
• .4 ovos
• .2 xícaras (chá) de açúcar
• .2 xícaras (chá) de leite
• .2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• .2 colheres (sopa) de amido de milho
• .1 colher (sopa) de fermento em pó
• .1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo

Musse

• .1 lata de leite condensado
• .suco de 1/2 limão
• .1/2 lata de creme de leite sem soro
• .1 envelope de gelatina em pó incolor
• .200 g de morango lavado e picado
• .açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo

Massa

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Musse

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem: Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e com uma faca retire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.

Autor da receita,Souza.Fabi

Bolo de Chocolate Com Mousse

ingredientes

Para o bolo

• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado
• 180 ml (chá) de água fervente
• 210 g de farinha de trigo
• 315 g de açúcar
• 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 7 gemas em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 7 claras em temperatura ambiente

Para o recheio

• 1 litro de creme de leite fresco
• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 130 g de cacau em pó peneirado
• 4 colheres (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água

modo de preparo

Para o bolo

Numa tigela pequena, coloque 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente.
Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.
Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal. Reserve.
Numa batedeira, junte 1/2 xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.
Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.
Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras.
Bata até que se formem picos firmes.
Obs: não bata demais para que as claras não fiquem secas. Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.
Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio

Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme. Leve para gelar por 1h.
Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem. Deixe esfriar e misture com o recheio. Reserve.

Para a montagem

Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.
Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.Retire o pires.
Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo. Retire o prato.
Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.
Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura. Recheie esta cavidade do bolo.
Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.
Decore com raspas de chocolate. Leve para gelar até a hora de servir.

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Bolo Merengue de morangos!!!

 

Claudinéia Peixoto – culinarista 

Ingredientes

• Pão de ló
• 8 ovos
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Merengue
• 5 claras
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de ácido cítrico
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• Creme de ovos
• 5 gemas
• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 200 g de creme de leite
• Recheio
• 3 caixinhas de morangos
• 500 ml de chantilly batido
• Calda
• 200 ml de leite
• ½ lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Pão de ló
   Coloque na batedeira os ovos inteiros, o açúcar e bata até ficar bem clarinho e firme; acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento em pó; misture delicadamente, coloque na assadeira untada com margarina e asse em forno a 180º, por 20 minutos ou até que doure. Depois de assada a massa retire do forno e desenforme imediatamente e cubra com um pano, para não ressecar. Reserve.
2. Merengue
   Misture bem as claras com o açúcar, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer bem. Mas não pode cozinhar as claras. Retire do fogo, coloque na batedeira, acrescente o acido cítrico, bata em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos, até que fique bem firme.Coloque o merengue em uma manga de confeitar e faça 2 discos do tamanho da base de pão-de-ló no papel manteiga. Asse em forno mínimo entre aberto por aproximadamente 1 hora e 30 minutos até que seque o suspiro. Depois de assado retire do forno e reserve.
3. Creme de ovos
   Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse, retire do fogo, misture o creme de leite . Reserve
4. Recheio
   Corte os morangos em pedaços pequenos e reserve. Bata o chantilly e reserve.
5. Calda
   Misture o leite e o leite condensado.
6. Montagem
   Coloque a base do bolo em um prato grande; umedeça com a calda; coloque o creme de ovos e, por cima, parte dos morangos picados. Em cima, coloque o disco de suspiro, cubra com parte do chantily e depois os morangos picados. Coloque outro disco de suspiro e decore com chantilly e morangos inteiros e leve para a geladeira. Sirva gelado.

Claudinéia Peixoto – culinarista 

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