Conservas de comida Japonesas

Ingredientes: ◦3 pepinos japoneses grandes; ◦3 punhados de sal; ◦2 copos de vinagre de arroz (su); ◦1 e 1/2 copo de açúcar; ◦1 pedaço pequeno de gengibre bem picado; ◦1 pimentinha malagueta ou vermelha bem picada Modo de fazer: Calda de su: Misturar numa panela o vinagre, o açúcar, o gengibre, a pimenta e levar ao fogo. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando por 20 minutos, com a panela tampada, deixando apenas uma fresta para sair o vapor e a calda fique um pouco encorpada. Desligar o fogo e deixar esfriar completamente. Lavar os pepinos e cortá-los em fatias transversais, o mais fino possível. Colocar o sal, misturando com cuidado. Deixar descansar 15 minutos, misture novamente e deixe descansar por mais 15 minutos. Preparar o(s) vidro (s) e tampa (s), a ser guardada a conserva, lavando-os bem., Esterilizá-lo(s) com água fervente. Passada meia hora, enxaguar com água corrente as fatias de pepino, retirando-lhes o sal. Colocá-las no(s) vidro(s) até enchê-lo(s) e depois completar com a calda de su já fria. Guardar na geladeira – dura vários dias.