Glacê de leite em pó - Espaço das delícias culinárias

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Piripiri Caseiro,Molho para Carne Grelhada

Requeijão Cremoso

Torta de Banana Nanica

Pão de Alho Rápido

Como Fazer Legumes Assados no Azeite

Quindim rápido

TOMATES SECOS NO MICROONDAS,

Receita publicada,por Tania Freire

TÁBUA MINEIRA.

Coziido de Carne Sêca e Costelinha

Patês Especiais

Festival de Escondidinho

Marisa Monte e Cheias de Charme

Rita Lee, Reza

Hot-Dog - Com Coreografia - Avenida Brasil

Rocambole de leite condensado que já sai com recheio.

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Receita de Beterrabas em Conservas!

Ingredientes•2 Xícaras de beterrabas •1/2 Xícara de água •1/2 Xícara de vinagre branco •1/2 Xícara de açúcar •1 Colher de chá de sal •1/2 Colher de chá de pimenta do reino Modo de Fazer1.Corte os talos e lave bem as beterrabas e descasque. Cozinhe até ficarem bem macias com água o suficiente para cobrir-las. Esfrie bem e fatie em pequenos pedaços e coloque em um pote de vidro limpo e com tampa. 2.Em uma panela adicione o vinagre, açúcar, água, sal e pimenta, mexa em fogo médio até diluir todo o açúcar e quando começar a ferver desligue, e coloque ainda quente sobre as beterrabas, mexa com cuidado para envolver toda tudo, espere esfriar e leve para a geladeira. 3.Mantenha sempre o pote bem fechado e na geladeira ela vai durar até 8 semanas, isso se você não comer antes. ObservaçõesSempre que manusear beterrabas, use luvas e avental. Assim suas mãos e suas roupas não vão ficar manchadas.

Dicas para preparar sopas cremosas

Dicas para preparar sopas cremosas

Torta de maçã de frigideira

Ingredientes: Massa 2 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de açúcar 2 ovos ½ copo de leite Recheio 6 maçãs (cortadas em quatro partes) 50g de manteiga Modo de preparo: Para preparar a massa, misture em um recipiente a farinha, o açúcar, os ovos e o leite. Para o recheio, aqueça a frigideira, coloque um pouco de azeite e a manteiga em fogo alto. Com a manteiga derretida, frite as maçãs até ficarem douradinhas. Jogue um pouco de açúcar por cima das maçãs e mexa para caramelizar. Para finalizar, despeje a massa na frigideira e abaixe o fogo. Deixe a massa cozinhar. Vire a torta em um prato. Deixe resfriar e sirva. Dica: para guardar a maçã sem casca na geladeira sem que ela fique preta, passe limão na superfície

Andre Resende,oque pode ajudar na sua saúde

ANDRÉ RESENDE - FITOTERAPÊUTA

É SÓ MUDAR O TEMPO E COMEÇAM AS DOENÇAS RESPORATÓRIAS, COMO: GRIPE, RINITE, SINUSITE, TOSSE, BAIXA IMUNIDADE E TAMBÉM ATACA ARTRITE, ARTROSE E REUMATISMO. UMA BOA OPÇÃO DE TRATAMENTO É COM ERVAS MEDICINAIS, A FORMA MAIS ANTIGA DE TRATAR DA SAÚDE. CHÁ PARA AUMENTAR O SISTEMA IMUNOLÓGICO: EQUINÁCEA PURPÚREA IPÊ ROXO ALCAÇUZ NOS DE COLA CAMBUI GENCIANA RAIZ ÁGUA - 1 LITRO PREPARAR O CHÁ E TOMAR 1 XÍCARA 5 X AO DIA CHÁ PARA COMBATER O VÍRUS DA GRIPE COM CORISA E DOR NO CORPO: ALECRIM ERVA DOCE ANIS ESTRELADO EUCALIPTO HORTELÃ ÁGUA - 1 LITRO MEL PARA ADOÇAR PREPARAR O CHÁ E TOMAR 1 XÍCARA 5 X AO DIA INALAÇÃO PARA DESCONGESTIONAR AS VIAS RESPIRATÓRIAS: MALVA SALVIA EUCALIPTO SAL ÁGUA FERVER JUNTOS E FAZER INALAÇÃO SOLUÇÃO PARA ARTRITE, ARTROSE E REUMATISMO À BASE DE TINTURAS DE ERVAS: TINTURA DE SUCUPIRA 100ML TINTURA DE UVA URSI 100ML TINTURA DE GARRA DO DIABO 100ML MISTURAR ESTAS TINTURAS E TOMAR 1 COLHER DAS DE CHÁ EM ÁGUA 4 X AO DIA RINITE, SINUSITE E GARGANTA - SOLUÇÃO À BASE DE TINTURAS DE ERVAS: TINTURA DE SUCUPIRA 100ML TINTURA DE MASTRUÇO 100ML TINTURA DE ANGICO 100ML TINTURA AVENCA 100ML MISTURAR TUDO E TOMAR 1 COLHAR DAS DE CHÁ EM ÁGUA 3 A 4 X AO DIA PASTA PARA ASMA E BRONQUITE: PULMONÁRIA EM PÓ XAXIM EM PÓ ALCAÇUZ EM PÓ MALVA BRANCA EM PÓ MEL - MISTURAR 2 COLHERES DAS DE SOPA DE CADA ERVA EM PÓ EM UM POTE DE MEL ATÉ VIRAR UMA PASTA ADULTO TOMAR 1 COLHER DAS DE SOPA 3 X AO DIA, CRIANÇA UMA COLHER DAS DE CHÁ XAROPE PARA TOSSE E CATARRO: 1 COPO DE ÁGUA 1 COPO DE AÇUCAR CRISTAL 1 PUNHADO DE EUCALIPTO 1 PUNHADO DE GUACO 1 PUNHADO DE POEJO 1 COLHER DAS DE SOPA DE CONHAQUE COLOCAR A ÁGUA PARA FERVER COM O AÇUCAR, QUANDO LEVANTAR FERVURA COLOCAR UM PUNHADO DE CADA ERVA E DEIXAR FERVER POR 3 MINUTOS, COAR COLOCAR O CONHAQUE E COLOCAR EM UM POTE COM TAMPA. ADULTO TOMAR UMA COLHER DAS DE SOPA 4 X AO DIA, CRIANÇA 1 COLHER DAS DE CAFÉ.

RECEITAS QUE AJUDAM NO COMBATE AOS SINTOMAS DA MENOPAUSA

Muitas mulheres sofrem com os terríveis sintomas da menopausa: calores em excesso , irritabilidade , queda de fios de cabelo, secura vaginal ,secura da pele ,insônia e envelhecimento . Isto tudo pode ser resolvido com uma alimentação adequada e com as ervas medicinais ,garante o fitoterapeuta André Resende . Esta combinação de alimentos e ervas ,além de melhorar os sintomas , ajuda na perda de peso e previne e combate o envelhecimento . ALIMENTAÇÃO IDEAL Café da Manhã 1 copo de leite de soja 1 colher de semente de linhaça ½ batata inhame crua descascada 1 colher de sopa de farinha de amora Adoçante a gosto Bater juntos e tomar 1 copo de manhã 1 fatia de pão integral 1 fatia fina de queijo tofú ou 1 colher de patê de tofú 2 fatias de peito de perú 1 xícara de café com leite desnatado com adoçante Às 10:00 horas 2 castanhas -do -pará 2 damascos Almoço 1 copo de suco de limão com salsinha ,couve com adoçante Modo de preparar o suco : Suco de 1 limão 1 punhado de salsinha 1/2 folha de couve 1 copo de água gelada Adoçante a gosto Bater juntos e servir (Se preferir pode coar ) 1 salada verde bem variada com brócolis, chuchu cozido ,vagem , rúcula , alface, tomate , pepino ,queijo tofú picadinho ,grão de bico cozido ,soja cozida . Temperar com azeite extravirgem, limão e sal light 3 colheres (sopa) de arroz integral 2 colheres (sopa) de feijão Carne branca assada ou grelhada -alternar frango e peixe (Uma vez por semana pode comer carne vermelha) 1 verdura refogada de sua preferência Entre 15 e 16:00 horas 2 fatias de pão integral 1 colher (sopa) de patê de ricota com tofú e semente de girassol 1 copo de suco de limão com erva cidreira fresca Patê: 250 g de ricota picada e amassada 250 g de tofú picado e amassado 3 colheres (sopa) de semente de girassol 1 pote de iogurte 1 colher de café de sal light 1 punhado de salsinha picada Colocar tudo no liquidificador e bater . Colocar em uma vasilha com tampa e manter na geladeira . Validade: 6 dias Suco de limão com erva cidreira : 1 limão descascado e picado 1 folha de erva cidreira fresca picada 1 copo de água Bater juntos ,coar e adoçar Às 18:00 horas 1 fruta Jantar Sopa de inhame com tofú ,linhaça 3 inhames descascados e picados 300 ml de água 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de cebola picadinha 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1 xícara (chá) de tofú picadinho Sal e pimenta a gosto Modo de preparar Em uma panela coloque o azeite ,a cebola e o alho . Dar uma leve fritada ,colocar o inhame picadinho ,logo em seguida colocar a água de preferência já quente ,deixar cozinhar até ficar bem mole ,aproximadamente 20 minutos .Amassar bem o inhame ,desligar o fogo ,colocar o tofú,a cebolinha ,misturar tudo,verificar o sal ,colocar em um prato e pulverizar com a farinha de linhaça e sirva . Bateu vontade de comer uma sobremesa? Um boa opção : 250 ml de água fria Batida com 4 folhas de erva cidreira fresca e coada 250 ml de água morna 1 pacote de gelatina diet sabor limão Dissolva a gelatina na água morna Em seguida misture o suco de erva cidreira Levar à geladeira Quando estiver endurecido ,ralar 4 tabletes pequenos de chocolate amargo 75% ,pulverizar em cima está pronta sua sobremesa saudável e deliciosa ! Chá para melhorar os sintomas da menopausa e a reposição hormonal natural : Amora folhas Cimicifuga folhas e talos Mulungú casca Camomila flor Melissa folha 1 fatia de abacaxi ou morango Água 1 litro Coloque a água para ferver com o abacaxi ou morango , quando estiver fervendo ,colocar 1 colher de sopa de cada erva ,tampar ,desligar o fogo ,esperar 20 minutos ,coar e tomar 1 xícara de chá 5 vezes por dia nos intervalos das refeições. Dicas: Toda esta combinação de alimentos e ervas terão efeitos entre 3 a 5 dias .Após este período começam a melhorar todos os sintomas . Procure fazer alguma atividade física ,pode ser uma simples caminhada diariamente . COCADA DE MARACUJÁ Preparo : 10 min. Pronto em :30 min Rendimento :10 porções Calorias por porção: 203 Ingredientes 2 xícaras (chá) de suco natural de maracujá 1 xícara (chá) de água 2 1/2 xícaras (chá) de adoçante culinário 500 g de coco ralado grosseiramente Preparo : Numa panela de pressão ,ponha o suco de maracujá,a água e o adoçante .Deixe cozinhar,sem mexer e sem tampar,em fogo brando ,até a mistura atingir o ponto de calda. Adicione o coco ralado e tampe a panela.Quando começar a pressão ,espere dez minutos .Desligue o fogo ,aguarde a saída do vapor ,abra a panela e deixe esfriar .Coloque o doce num pote de vidro ou , se preferir, em taças individuais antes de servir . PANQUECA DE SOJA Preparo : 30 min Pronto em :1h30 Rendimento : 16 unidades Calorias por unidade : 187 Ingredientes : 2 xícaras (chá) de leite desnatado 3 colheres (sopa) de óleo 2 ovos 1 tablete de caldo de legumes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral Recheio: 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de porteína texturizada de soja 2 tomates ,sem pele e sem sementes ,picados Sal a gosto 1/2 xícara (chá) de salsa Molho 6 tomates maduros picados 1 cebola picada 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco picado sal a gosto Preparo No liquidificador ,bata os ingredientes da massa até ficarem homogêneos .Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio ,unte-a com manteiga, despeje 1/4 de xícara da massa e espalhe,girando a panela .Espere ficar firme e começar a dourar .Retire e repita a operação com o restante da massa .Reserve. Para fazer o recheio ,aqueça o azeite em fogo médio ,junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto .Acrescente a proteína de soja,o tomate e o sal . Cozinhe até a proteína ficar macia e adicione a salsa. Recheie as panquecas ,colocando três colheres (sopa) do refogado em cada uma .Enrole -as e acomode-as num refratário .Reserve. Para preparar o molho ,refogue o tomate e a cebola no azeite ,junte o manjericão, tempere com o sal e cozinhe por 20 minutos.Despeje sobre as panquecas e sirva MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES Preparo :20 min Pronto em :50 min Redimento :4 porções Calorias por porção: 608 Ingredientes : 1 peito de frango pequeno sem osso , cortado em cubinhos Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa ) óleo 2 cenouras ,sem casca, em tiras 1/2 pimentão verde em tiras 1/2 pimentão vermelho em tiras 250 g de macarrão parafuso 2 sachês de molho de tomate 2 caixas de creme de leite Salsa picada a gosto para polvilhar Preparo Tempere o frango com o sal e a pimenta Reserve por 20 minutos . Numa panela de pressão ,aqueça o óleo e doure a carne ,mexendo sempre .Junte os ingredientes restantes,exceto o creme de leite.Tampe e leve ao fogo alto .Quando ferver,abaixe a chama para mínimo e ferva por mais três minutos.Deixe sair a pressão,acrescente o creme de leite e verifique o cozimento da massa. Se preciso , cozinhe por mais alguns minutos .Polvilhe a salsa e sirva PÃO DE PINHÃO,ALECRIM E SAL GROSSO Ingredientes : 2 xícaras ( chá) de farinha de trigo integral 2 xícaras ( chá ) de farinha branca 2 tabletes de fermento biológico para pão 1 xícara (café) rasa de azeite de oliva extravirgem 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) cheia de pinhão cozido e processado 2 colheres (sopa) de alecrim fresco 1 xícara (chá) de água filtrada sal a gosto para temperar sal grosso e alecrim (o suficiente) para decorar Modo de preparar Coloque todos os ingredientes em uma tijela junto com a água e misture até dar ponto de massa ,mas sem ficar grudando nas mãos.Em seguida,sove a mistura por 15 minutos. Deixe repousar para crescer e dobrar de volume. Modele os pães e coloque em assadeira ou em fôrma untada e deixe dobrar de volume novamente . Borrife a massa com água fria, polvilhe sal grosso e alecrim e leve para assar em forno préaquecido em temperatura alta (200 ºC) por 30 a 35 minutos ou até dourar . Dica: substitua o alecrim por outra erva de sua preferência,como orégano , salvia,tomilho ,erva doce etc BOLO DE PINHÃO COM IOGURTE E COBERTURA DE GANACHE . Ingredientes : 1 copo (200 ml ) de iogurte natural 4 ovos caipiras 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara 1 xícara (chá) de pinhão cozido e processado 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol 1 colher (sopa) rasa de canela em pó 1 colher (sopa) rasa de canela em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo branca 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Cobertura 1 caixinha de creme de leite ou creme de soja 2 colheres (sopa) de cacau em pó 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara Modo de preparo Massa: Bata no liquidificador o iogurte ,os ovos, o açúcar ,o óleo e a canela .Coloque em uma tijela e misture as farinhas peneiradas,o pinhão e o fermento . Asse em forno preaquecido em temperatura média (180º C) por 35 minutos ou até dourar . Cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até ver o fundo da panela .Desligue o fogo e coloque a cobertura sobre o bolo quente.Se desejar decorar, polvilhe com pinhão cozido e processado BOLINHO DE INHAME COM PINHÃO Ingredientes : 4 inhames médios cozidos e amassados 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo ,para dar ponto à massa. 1 ovo Sal a gosto Ovo e farinha de rosca ( o suficiente) para empanar. Recheio 1 xícara (chá) rasa de pinhão cozido e processado 1 cebola pequena cortada em cubinhos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 colher (sobremesa) de páprica doce ou picante 3 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde Modo de preparo Recheio: Em uma frigideira,em fogo médio ,refogue a cebola com azeite e junte os demais ingredientes .Deixe amornar antes de rechear os bolinhos. Massa: Misture bem todos os ingredientes e modele os bolinhos.Recheie-os,passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente ou asse-o no forno médio (180º) por 20 minutos ou até dourar . Sirva temperado com limão Sugestão: Coloque 2 ou 3 tomates secos para bater junto com o molho,que também pode ser usado em legumes cozidos e torradas. REFOGADO DE PINHÃO COM ARROZ PRETO Ingredientes : 3 xícaras (chá) de arroz preto 2 xícaras (chá) de água filtrada 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e fatiado 1 cebola cortada em cubinhos 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem 3 colheres (sopa) cheia de cheiro-verde picado finamente 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher de sobremesa de páprica doce 1 colher (chá) de gengibre ralado Modo de preparo: Cozinhar o arroz preto ,sem sal , com 1 xícara(chá) de água filtrada e reserve. Em uma panela ,coloque o azeite e a cebola e leve ao fogo médio para refogar. Acrescente os pinhões já cozidos e fatiados ,junte os temperos e continue cozinhando até os pinhões amolecerem . Acrescente a outra xícara de água e deixe apurar até formar um caldinho ,enquanto os pinhões ficam mais tenros e incorporam o sabor dos temperos.Sirva o refogado quente com arroz preto ,que é perfeito pois também tem sabor acastanhado . SANDUÍCHE LIGHT NO PÃO FOLHA Ingredientes : 6 pães folha cortados no tamanho 20 cm X 30 cm Requeijão light a gosto Recheio 2 colheres de sopa de margarina light 1 cebola picada 3 dentes de alho amassados Pimenta vermelha a gosto Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão) 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1/2 kg de peito de frango cozido e cortado em cubos Sal a gosto 1/2 maço de alface picada Modo de preparo Recheio Numa panela ,coloque a manteiga e refogue 1 cebola picada ,3 dentes de alho amassados ,pimenta vermelha e ervas a gosto ( sálvia,tomilho e manjericão). Mexa vigorosamente .Acrescente o tomate e mexa bem .Junte o frango e cozinhe por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo .Acerte o sal e deixe esfriar. Reserve . Montagem : Pincele o requeijão cremoso no pão folha . Acrescente 3 colheres de sopa do recheio de frango . Acrescente a alface picada. Enrole 2 vezes o pão folha,pressionando para o recheio ficar compacto .Dobre as laterais e termine de enrolar o sanduíche. Corte em diagonal sirva . Repita o procedimento em cada pão . CREME DE ASPARGOS Ingredientes : 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de chá de cebola ralada 2 xícaras de chá de aspargos picados 2 xícaras de chá de creme de leite Sal a gosto 4 colheres de sopa de azeite de oliva Torradas cortadas em cubo a gosto para decorar Modo de preparo Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola .Junte os aspargos e refogue. Por último ,coloque o creme de leite ,o sal , o azeite e misture. Decore com as torradas PIZZA LIGHT DE TOMATE Ingredientes Massa 250 g de ricota Sal a gosto 2 claras em neve 1 colher de sopa de farinha de trigo Margarina para untar Recheio 3 tomates picados em fatias 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de azeite de oliva Manjericão fresco a gosto Modo de preparo Em uma vasilha ,misture todos os ingredientes da massa. Unte uma forma pequena e forre o fundo com a massa.Leve ao forno ,preaquecido,por 10 minutos .Retire a torta do forno e recheie com os tomates .Polvilhe com o queijo.Regue com o azeite e ,por último ,distribua as folhas de manjericão.Novamente,leve a torta ao forno ,por mais 10 minutos. Deixe amornar para cortar os pedaços . PÃO COM SEMENTE DE GIRASSOL Ingredientes: 30 g de fermento biológico fresco 2 colheres (sopa) semente de girassol sem pele 1 xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher(sopa) rasa de sal 1/3 de xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 4 colheres (sopa) de semente de Chia 3 xícaras(chá) de farinha de trigo Farinha de trigo para enfarinhar Margarina para untar Óleo para pincelar Semente de Chia para polvilhar Preparo Bata no liquidificador o fermento ,a água ,o açúcar ,o sal ,o óleo,a farinha integral e metade da Chia até homogeneizar. Despeje em uma vasilha e acrescente a linhaça restante e a farinha ,aos poucos,mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha . Se necessário,acrescente mais farinha. Sove por 5 minutos sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa e macia. Forme uma bola ,coloque na vasilha,cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.Amasse a massa rapidamente e modele um pão tipo caseiro .Coloque em uma assadeira grande untada e pincele o pão com óleo. Polvilhe com a Chia e leve ao forno médio ,preaquecido,por 40 minutos ou até assar e dourar . PIZZA LIGHT DE TOMATE Ingredientes : Massa 250 g de ricota Sal a gosto 2 claras em neve 1 colher de sopa de farinha de trigo integral Margarina para ntar Recheio 3 tomates picados em fatias 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de azeite de oliva Manjericão fresco a gosto Modo de preparo Em uma vasilha ,misture todos os ingredientes da massa. Unte uma forma pequena e forre o fundo com a massa. Leve ao forno ,preaquecido ,por 10 minutos .Retire a torta do forno e recheie com os tomates .Polvilhe com o queijo .Regue com o azeite ,por último ,distribua as folhas de manjericão.Novamente,leve a torta ao forno ,por mais 10 minutos.Deixe amornar para cortar os pedaços SALADA REFRESCANTE Ingredientes 1/2 maço de alface americana 1/2 maço de alface roxa 1 cenoura grande ralada 1 pepino cortado em 4 partes Sal e azeite a gosto 1/2 limão 1 tomate cortado em 4 partes 1/2 xícara de chá de milho verde Folhas de hortelã a gosto para decorar Folhas de alface frisée Modo de preparo Lave bem as alfaces.Coloque os ingredientes na seguinte sequência: as folhas de alface americana,a cenoura ralada ,os pepinos ,os tomates,as folhas de alface roxa,no meio as folhas de hortelã e as folhas de alface frisée.Acrescente o milho.Sirva com azeite,sal e o suco de limão SUFLÊ DE LEGUMES Ingredientes : 2 colheres de sopa de farinha de trigo 300 ml de leite 2 colheres de sopa de mateiga ou margarina 1 pitada de sal 50 g de queijo ralado 4 ovos Legumes cozidos e cortados em cubos a gosto Modo de preparo Derreta a manteiga ,sem deixar esquentar muito . Junte a farinha,depois o sal e o leite,mexa sempre até engrossar.Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as gemas bem batidas ,o queijo e os legumes .Por fim as claras de neve .Leve imediatamente ao forno a 180 ºC,em um pirex untado com manteiga,por aproximadamente 15 minutos . ASSADO DE LEGUMES Ingredientes : 2 berinjelas 5 batatas médias e cozidas 3 cenouras 3 tomates 2 cebolas 100g de mussarela Nóz-moscada a gosto 1/2 xícara de chá de azeite de oliva Sal a gosto Modo de preparo Cozinhe todos os legumes,menos a batata. Cozinhe a batata separadamente ,para que não fique muito mole .Após cozidas,pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas.Regue com azeite,nóz -moscada e pouco sal . Coloque os ingredientes na ordem ,depois faça o mesmo procedimento .Primeiro o tomate,a cenoura,a cebola e por último a berinjela.Não esqueça nunca do azeite ,da nóz -moscada e do sal . Por último ,cubra o refratário com mussarela . Leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes BATATAS NA MANTEIGA COM MANJERICÃO Ingredientes : 500 g de batata cozida 1 dente de alho 1/2 maço de manjericão 3 colheres de sopa de margarina light Sal a gosto Modo de preparo Leve a margarina para derreter. Junte o alho e a batata.Desligue o fogo . Junte o manjericão e sirva quente ALMÔNDEGA LIGHT Ingredientes : 1 dente de alho amassado 1 tomate,sem pele e sem sementes ,picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 cebola ralada 1/2 xícara de chá de aveia em flocos 300 g de carne moída Folhas de manjericão a gosto para decorar Modo de preparo : Junte a carne moída , a cebola ralada ,o alho amassado,a aveia em flocos e o tomate. Tempere com sal e pimenta-do -reino a gosto . Misture bem.Modele as almôndegas tomando como porção 1/2 colher (sopa) .Coloque-as em uma assadeira untada,regue com azeite e deixe até dourar .Retire as almôndegas e enfeite com folhas de alface . Você também pode cozinhá-las,coloque 1 lata de molho de tomate pronto em uma panela com a água .Cozinhe por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada mexendo sempre,com cuidado para não desmanchar as bolinhas. Decore com as folhas de manjericão . ESTROGONOFE VEGETARIANO Ingredientes : 3 cenouras grandes 1 vidro pequeno de palmito 1 vidro pequeno de cogumelos 1 cebola picada 1 dente de alho 3 tomates 1 colher de sopa de catchup 1 lata de creme de leite Sal a gosto Modo de preparo : Cozinhe as cenouras com sal . Depois de cozidas pique em rodelas grossas .Refogue o restante dos ingredientes,acrescente as cenouras e deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos .Desligue o fogo,acrescente o catchup e o creme de leite . SALADA DE VERÃO Ingredientes : Salada 1 manga 1 lata de palmito 8 rabanetes grandes cortados em rodelas 2 cebolas verdes em rodelas 1/2 xícara (chá) de coentro picado Molho 1/4 de xícara (chá) de suco de limão fresco 2 colheres de mostarda 2 colheres de azeite de oliva Modo de preparo : Descasque a manga e corte em cubos .Pique também os palmitos,previamente escoados.Misture a manga,os palmitos,os rabanetes e a cebola em uma tijela .Misture o suco de limão e a mostarda .Depois adicione o azeite de oliva.Misture o molho com os ingredientes da salada .Adicione coentro picado e sirva rapidamente . LEGUMES CREMOSOS LIGHT Ingredientes : 2 colheres de sopa de queijo ralado diet 4 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de coentro 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pimentão vermelho pequeno 1 lata de milho verde 300 g de brócolis 360 ml de leite desnatado 1 lata de ervilha Modo de preparo : Em uma panela,dissolva a farinha em 100 ml de leite frio.Junte o restante do leite e cozinhe por aproximadamente 5 minutos . Adicione o milho ,a ervilha ,o brócolis, o pimentão e a pimenta .Despeje em um refratário de 1litro, untado com azeite e salpique com o coentro e o queijo .Leve ao forno moderado preaquecido por 45 minutos ou até dourar. PANQUECA INTEGRAL Ingredientes : Massa 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral 4 colheres de sopa de aveia em flocos 1 xícara de chá de água morna 1 colher de chá de azeite de oliva 1 ovo Sal a gosto Recheio 250 g de filé de frango desfiado 1 colher de sobremesa de salsinha 1 cebola picada 1 tomate picado Sal a gosto Molho branco 50 g de queijo ralado para gratinar 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 4 xícaras de chá de leite desnatado 1 pitada de nóz-moscada ralada Sal a gosto Modo de preparo Massa Bata todos os ingredientes no liquidificador.Faça as panquecas em frigideira antiaderente.Reserve. Recheio Grelhe os filés e desfie.Junte o restante dos ingredientes do recheio.Recheie as panquecas e feche-as . Molho Em uma panela ,derreta a manteiga.Acrescente a farinha e mexa até dourar . Junte aos poucos o leite,misturando sempre,até ficar homogêneo.Deixe cozinhar,mexendo de vez em quando até engrossar,isso leva aproximadamente 5 minutos .Junte a nóz -moscada,o sal e misture bem. Cubra as panquecas com o molho e salpique com o queijo ralado .Leve ao forno para gratinar . FILÉ DE LINGUADO AO FORNO Ingredientes : 1/2 quilo de filé de linguado 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias 2 colheres de chá de salsinha picada 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 tomate grande ,sem sementes ,picado 1 xícara (chá) de maionese light 1/2 colher de chá de sal Maionese light e farinha de rosca para untar e enfarinhar Modo de preparo Preaqueça o forno em temperatura média de 180º C.Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 X 16 cm) .Reserve. Em uma tijela média,junte o filé , o sal , e 1/2 xícara (chá) da maionese light . Misture e divida os filés em duas porções.Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé. Cubra com o palmito e salpique a salsinha. Espalhe o restante da maionese light ,e cubra com o restante dos filés. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente .Sirva m seguida . LASANHA VERDE LIGHT Ingredientes : 1 pacote de massa pronta de lasanha verde 500 g de carne moída 500 g de ricota 1 cebola grande ralada 3 tomates grandes Sal e azeite de oliva a gosto Modo de preparo Molho Coloque 1/2 de água para ferver em uma panela . Adicione os tomates por 5 minutos,retire-os e bata-os no liquidificador ,até formar uma pasta cremosa,separe-a. Em uma panela ,coloque o azeite ,a cebola ,a carne moída,o sal a gosto e ,quando refogar ,coloque o tomate batido Montagem Em um refratário ,coloque uma camada de molho ,uma camada de massa, uma camada de ricota ,e assim sucessivamente .Até encher o recipiente.Leve ao forno por 30 minutos. MACARRÃO DE VERÃO Ingredientes : 300 g de espaguete integral fino (pode utilizar o normal) 600 g de carne de sobre coxa de frango cortada em cubos . 2 cubos de caldo de frango ,utilize os que já vêm com azeite de oliva caso encontre, fica mais saboroso 1 cubo de caldo de tomate,caso não encontre , utilize 3 cubos de caldo de frango e 1 colher de sopa de colorau 7 tomates médios picados,se despejar, tire a pele 1 colher de margarina sem sal 1 dente de alho picado bem miúdo 1 cebola média picada 2 abobrinhas pequenas picadas 7 azeitonas picadas 1 cenoura pequena ralada Pimenta -do -reino e louro em pó a gosto 1 colher de chá de orégano 250 ml de água Modo de preparo Cozinhe o espaguete al dente .Cozinhe,também al dente ,de preferência no vapor ,a abobrinha e reserve . Coloque numa panela grande,se possíve Wok, a margarina . Deixe derreter e acrescente a cebola ,deixe dourar um pouco e coloque o alho . Ponha o frango e deixe dourar. Pique os cubos de caldo sobre o frango e mexa .Coloque os tomates,a pimenta-do-reino,o louro e a cenoura ralada.Cozinhe por aproximadamente 10 minutos .Acrescente a água e o orégano ,deixe ferver em fogo médio até dar uma encorpada.Então coloque a abobrinha ,as azeitonas e em seguida o macarrão .Mexa bem . Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto. SALADA COLORIDA LIGHT Ingredientes : 1 pé pequeno de alface americana limpa 1/2 maço pequeno de rúcula limpa 2 rabanetes médios cortados em fatias finas 1 bulbo pequeno de erva-doce picado 6 ovos de codorna cozidos Molho de morango com gergelim 8 morangos médios picados 1 colher de sopa de sementes de gergelim 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 pimenta dedo-de-moça picada 1/2 xícara de chá de cebola ralada 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Sal a gosto Modo de preparo Distribua as folhas de alface em uma saladeira .Por cima , disponha as folhas de rúcula ,as fatias de rabanete,a erva-doce e os ovos de codorna ,cortados ao meio . Sirva com o molho de morango com gergelim torrado . Molho de morango com gergelim Coloque no liquidificador 1 colher de sopa de azeite de oliva, os morangos médios picados ,sal a gosto e a pimenta dedo-de-moça picada e bata por 1 minuto ,ou até ficar homogêneo .Reserve .Aqueça em uma panela ,1 colher de azeite de oliva,junte 1 colher de sopa de sementes de gergelim e deixe torrar .Retire e reserve.Na mesma panela ,coloque a cebola ralada,o açúcar e o vinagre balsâmico .Leve ao fogo e deixe por aproximadamente 10 minutos,ou até ferver. Em seguida,despeje os morangos batidos ,reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos .Por último ,adicione o gergelim torrado e misture bem .Sirva a salada com 1 colher de sopa do molho quente ou frio . Acompanhe com 1 copo de suco de laranja e 1/2 pão francês. CAÇAROLA DE COUVE-FLOR Ingredientes: 1 couve-flor 1L de água 1 cebola 1 colher de sopa de margarina light 1 colher de sopa de sal 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 tomates 300 g de batatas cozidas 300 g de cenouras cozidas Pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparo : Cozinhe a couve-flor na água e metade do sal . Retire e selecione as flores.Corte a cebola,o tomate,a cenoura e a batata em rodelas.Em uma panela,coloque o azeite,as batatas,os tomates,as cenouras e as cebolas,em camadas.Coloque as flores de couve-flor e tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino .Coloque a margarina derretida e leve ao fogo .Deixe cozinhar um pouco .Sirva a seguir . CUSCUZ LIGHT Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de cebola ralada 1 xícara (chá) de palmito em conserva 150 g de sardinha em conserva Sal e pimenta-do -reino a gosto 2 tomates médios, sem pele e sem sementes,cortados em cubos 1 xícara de chá de ervilha congelada 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 xícara de chá de farinha de milho amarela 2 colheres de sopa de óleo de milho 1 envelope de gelatina incolor sem sabor Modo de preparo Escalde as ervilhas em água quente e reserve . Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola . Junte os tomates e a salsinha e refogue por aproximadamente 3 minutos . Em seguida,junte o sal ,a pimenta e 3 xícaras de chá de água . Assim que levantar fervura ,adicione aos poucos a farinha de milho e cozinhe por 10 minutos,mexendo de vez em quando . A mistura deve ficar cremosa . Retire e junte a gelatina,dissolvida conforme as instruções da embalagem .Umedeça 10 forminhas individuais com capacidade para 100 ml cada uma e forre o fundo com palmito . Monte camadas alternadas do creme de farinha ,ervilha,sardinha e palmito e leve à geladeira por 2 horas ,ou até ficar firme .Retire,desenforme e sirva com ovos cozidos ENFORMADO LIGHT DE RICOTA COM TOMATE EM CALDA Ingredientes : 300 g de ricota 4 colheres de sopa de gelatina em pó light de limão 5 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão 4 tomates médios sem pele e sem sementes 1 xícara de chá de leite desnatado 1 pedaço de canela em rama Folhas de hortelã a gosto para decorar Modo de preparo Leve ao fogo uma penla com leite até começar a ferver. Retire do fogo,misture a gelatina e transfira para o liquidificador.Junte a ricota e 2 colheres de sopa de adoçante e bata até ficar homogêneo.Distribua a mistura em 4 fôrmas umidecidas,com capacidade para 150 ML cada uma . Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Pique a polpa dos tomates em tiras,coloque numa panela e junte o adoçante restante,a canela em rama e 2 colheres de sopa de água .Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos ,ou até os tomates ficarem macios e com um pouco de calda .Retire do fogo e leve para gelar .Sirva com o enformado de ricota e decore com hortelã. SALMÃO AO MOLHO DE GENGIBRE COM CREME DE MAÇÃ Ingredientes : 100 g de salmão 160 g de maçã 10 ml de azeite 10 g de gengibre Modo de preparo Corte a posta de salmão em tiras finas e faça uma trança .Em seguida ,coloque-o para grelhar.Cozinhe a maçã ,retire a casca ,depois bata no liquidificador .Monte o prato com o salmão ,coloque o azeite ,rale o gengibre e junte ao molho de maçã. SALADA DE BERINJELA COM ROMÃ Ingredientes : 3 berinjelas grandes 1/4 de xícara de chá de tahine 1/4 de xícara de chá de água 2 colheres de sopa de extrato de romã Suco de 1/2 limão 2 dentes de alho 1/4 de xícara de chá de salsinha picada 2 pepinos cortados em cubos pequenos 1/2 xícara de chá de sementes de romã Sal ,pimenta-do-reino e azeite a gosto Modo de preparo Leve a berinjela ao fogo baixo . Deixe queimar toda a pele da berinjela ,virando-a de lado para queimar por igual .Corte-a ao meio e raspe a polpa com uma colher . Despreze a pele queimada e amasse a polpa com um garfo .Em uma tijela,misture o tahine,a água ,o extrato de romã,o limão ,o alho e a salsinha. Junte a polpa da berinjela e tempere com a pimenta-do-reino e o sal .Amasse bem e acrescente os pepinos. Mexa deloicadamente ,regue com azeite e decore com as sementes de romã. KIBE VEGETARIANO Ingredientes : 500 g de trigo 500 g de ricota 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 maço de hortelã 4 cenouras raladas 4 tomates picados em rodelas finas 3 colheres de sopa de orégano 2 colheres de sopa de sobremesa de sal 6 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de margarina Modo de preparo Deixe o trigo de molho por 4 horas ,trocando a água a cada 30 minutos .Esfarele a ricota com a mão e amasse bem o trigo e a ricota juntos. Adicione sal, alho e hortelã picada,amasse bem e divida a porção em 2 partes iguais.Unte a assadeira média com a metade da margarina e abra a massa ao meio .Recheie com a cenoura ralada crua e as rodelas de tomate ,coloque o orégano e o azeite.Tampe com o restante da massa e passe o restante da margarina por cima. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos .Cuidado ,se passar do ponto fica fresco . BIFE DE SOJA À PARMEGIANA Ingredientes : Bife 2 xícaras de chá de proteína de soja hidratada 2 ovos 12 azeitonas verdes picadas 2 dentes de alho bem picados 1/2 cebola picada 2 colheres de sopa de farinha de trigo Óleo de soja a gosto para fritar Acompanhamentos 1 lata de molho de tomate 200 g de queijo mussarela Azeitonas a gosto para decorar Macarrão a gosto para acompanhar Modo de preparo Misture todos os ingredientes do bife .Acrescente a farinha de trigo para dar liga.Em uma panela de teflon untada,coloque pequenas porções de massa do bife,pressione para ficar uniforme .Frite,um a um e vire para fritar o outro lado . Reserve. Arrume os bifes em uma travessa.Sobre cada um ,coloque um pedaço de queijo .Espalhe o molho de tomate sobre os bifes.Decore com azeitonas .Leve para gratinar .Sirva com o macarrão . CUSCUZ DE LEGUMES Ingredientes : 2 xícaras de chá de vagem,cortada em rodelas finas e cozidas em água e sal 2 xícaras de chá de cenoura,cortada em cubos pequenos cozidas em água e sal 4 tomates sem pele e semente em pedaços 3 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 1 pimentão vermelho picado 3 ovos cozidos e picados Cheiro-verde picado a gosto 1 folha de louro 1/2 xícara de chá de óleo de soja 1/2 xícara de chá de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres de sopa de farinha de mandioca Farinha de milho amarela a gosto Modo de preparo Coloque o óleo e o azeite em uma panela . Frite o alho ,a cebola,o pimentão e a folha de louro até que amoleça . Coloque o tomate e junte os legumes cozidos.Verifique o sal e a pimenta .Refogue mais um pouco.Retire o louro . Junte o cheiro- verde e os ovos picados .Polvilhe a farinha de mandioca .Mexa e abaixe o fogo. Acrescente a farinha de milho até dar o ponto .Enforme,desenforme e enfeite a gosto FRICASSÊ DE FRANGO Ingredientes : 2 peitos de frango com osso 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola picada 1 1/2 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de amido de milho 1 lata de creme de leite sem soro Sal e salsa a gosto 2 dentes de alho 200 g de mussarela 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola Modo de preparo Cozinhe os peitos de galinha em um caldo temperado com alho,caldo de galinha ,cebola e salsa .Quando estiverem cozidos,tire-os do fogo e deixe esfriar .Desfie-os e reserve. Numa panela ,coloque a manteiga ,deixe aquecer e refogue e acebola picada até dourar .Junte o frango desfiado .Refogue até secar.Junte o amido de milho dissolvido no leite.Mexa até engrossar.Prove o sal . Junte a lata de creme de leite sem soro,mexa bem e tire do fogo antes que ferva .Coloque esta pasta cremosa num refratário untado, cubra com mussarela e leve ao forno até derreter.Sirva o fricassê de frango com legumes . FRANGO COM MOLHO DE LIMÃO Ingredientes : 250 ml de óleo de soja 2 dentes de alho 500 g de cebola Raspas de 1 limão Gengibre em pó a gosto 1 frango cortado em cubos Sal e pimenta a gosto 250 ml de suco de limão Modo de preparo Tempere o frango com os dentes de alho e o gengibre e depois deixe-o marinando durante 30 minutos .Misture o frango com o suco de limão e deixe-o marinando novamente por mais algumas horas .Corte a cebola em rodelas e refogue-a,usando a metade do óleo e temperando-a com sal ,pimenta e gengibre .Adicione as raspas de limão e o suco no qual o frango esteve marinando no começo .Doure o frango no restante do óleo . Quando as cebolas estiverem douradas ,mas não em excesso,coloque sobre elas o frango e deixe cozinhando assim durante 15 minutos .Sirva o frango ,junto com a cebola ,em uma travessa . CHUCHU RECHEADO Ingredientes: 2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento 300 g de seleta de legumes congelada 1/2 cebola ralada 1 xícara de chá de maionese light 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado light Modo de preparo Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) .Retire a polpa dos chuchus com cuidado . Em uma tijela média , misture a polpa dos chuchus,a seleta de legumes , a cebola e a maionese light.Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade do chuchu. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até gratinar.Sirva em seguida . CANAPÉ DE BANANA COM QUEIJO Ingredientes: 3 bananas-prata,bem maduras ,cortadas em fatias bem finas 100 g de queijo de cabra 1 colher de sopa de cream cheese light 15 fatias de pão de forma integral 2 colheres de sopa de geléia de morango Pimenta -do-reino a gosto Folhas de orégano fresco para decorar Modo de preparo Com uma xícara de café,corte as fatias de pão em rodelas .Reserve . Misture bem os dois queijos ,tempere-os com a pimenta e espalhe sobre o pão . Ponha uma rodela de banana em cada canapé. Sobre a banana, ponha um pingo da geleia. Leve ao forno preaquecido ,na temperatura de 200º C, por 5 minutos.Retire do forno,decore com uma folha de orégano fresco e sirva imediatamente . CENOURA ASSADA Ingredientes : 1 quilo de cenouras descascadas 1/2 colher de café de nóz-moscada Vinagre balsâmico Sal ,pimenta,azeite de oliva e salsinha picada a gosto Modo de preparo Não escolha cenouras muito grandes,pois o centro duro é maior e não é tão saboroso,o que não é bom na hora de cozinhar. Lave bem as cenouras e descasque-as.Depois corte as cenouras em rodelas ,de aproximadamente 0,5 cm de largura .Enquanto isso , preaqueça o forno a 180ºC . Numa tijela , coloque todas as rodelas de cenoura,depois ,polvilhe as cenouras com a noz-moscada,um pouco de vinagre balsâmico ,sal ,pimenta,e azeite de oliva. Com as suas mãos bem limpas,misture bem todas as rodelas,procurando que fiquem bem condimentadas.Coloque-as numa forma, procurando que fiquem bem condimentadas .Coloque-as numa forma,procurando que nenhuma rodela fique por cima da outra .Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos,até que cada uma das rodelas fiquem bem suaves e assadas. Quando retirar as cenouras,polvilhe-as com salsinha picada e misture bem . SASHIMI DE FRUTAS Ingredientes : 2 bolas de sorvete de creme diet 1 banana fatiada 7 morangos 1/2 maçã fatiada 1/2 manga fatiada 1/2 mamão fatiado Folhas de hortelã para decorar 1 colher de sopa de granola para polvilhar Modo de preparo Distribua as fatias de bananas,maçã, manga e mamão lado a lado em volta do prato . Corte ao meio seis morangos e intercale-os sobre as frutas ao redor do prato .No centro ,coloque o sorvete e enfeite com as folhas de hortelã e o morango inteiro .Salpique a granola sobre as frutas e sirva a seguir . FRUTAS NO VAPOR Ingredientes: 4 morangos 1/2 kiwi 1/2 banana nanica 1 fatia fina de abacaxi 1 damasco cortado ao meio Folhas de hortelã 2 cravos-da-índia 1 colher de sopa de adoçante culinário Modo de preparo Pique as frutas e coloque todos os ingredientes num quadrado de folha de alumínio .Feche,formando uma trouxinha.Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.Uma boa opção é regar com chá de hortelã gelado na hora de servir . CREPES RECHEADOS AO MOLHO DE MORANGO Ingredientes : Massa 250 ml de leite desnatado 2 ovos 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina light 2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó ,próprio para forno e fogão Ingredientes Recheio 500 ml de leite desnatado 2 gemas 3 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão 1 colher de café de essência baunilha Morangos fatiados a gosto Calda 100 g de geléia de morango diet Modo de preparo Massa Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador,até obter uma massa homogênea.Transfira para um recipiente e deixe descansar por 15 minutos .Faça os crepes em uma frigideira pequena ,antiaderente , untada com óleo ,dorando os dois lados .Empilhe os crepes num prato e reserve Recheio Em uma panela ,coloque todos os ingredientes do recheio , com excessão dos morangos fatiados e leve ao fogo,mexendo sempre até engrossar.Deixe esfriar e monte os crepes ,recheando com o creme e algumas fatias de morango Calda Misture a geléia de morangos com água fervente até obter um molho líquido .Despeje sobre os crepes e sirva . BARQUETE LIGHT DE ABACAXI Ingredientes: 1 xícara de chá de farinha de trigo 4 colheres de sopa de margarina light 1 ovo Recheio 1 abacaxi médio picado 1/2 xícara de chá de açúcar light 4 colheres de sopa de coco ralado desidratado Modo de preparo Massa Peneire a farinha de trigo sobre uma tijela,faça uma cavidade no meio ,junte 3 colheres de sopa de margarina e o ovo. Se necessário ,adicione água,aos poucos,de preferência usando como medida uma colher de sopa. Misture tudo com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos ou até desgrudar das mãos .Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos . Ligue o forno em temperatura média .Com a margarina restante,unte 20 assadeiras no formato de barquetes ,com a capacidade para 45 ml cada uma.Em seguida,abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm X 50 cm ,com 2 mm de espessura.Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm X 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas ,retirando o excesso da massa .Fure a massa com um garfo ,disponha as barquetes numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até a massa dourar .Retire doforno , desenforme depois de mornas e reserve . Recheio Coloque numa panela o abacaxi, açúcar ,4 colheres de sopa de água,leve ao fogo baixo e cozinhe,mexendo de vez em quando,por 10 minutos ou até obter uma mistura encorpada e sem calda . Misture o coco ralado e retire do fogo .Deixe amornar e recheie as barquetes .Se preferir ,deixe o recheio gelar . No momento de servir ,decore com folhas de hortelã . SUFLÊ DE FRAMBOESA Ingredientes : 3 ovos 1/2 xícara de chá de geleia de framboesa light Casca ralada de 1/2 limão 1 colher de chá de canela em pó Canela adicional para decorar Acompanhamento Canela em pó Framboesas frescas Folhas de hortelã Modo de preparo do suflê Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte 4 refratárias. Separe os ovos e coloque as gemas numa vasilha com a geleia ,a casca do limão e a canela . Bata bem, até obter um creme claro .Coloque as claras na batedeira e bata-as em neve .Delicadamente ,misture as claras ao creme de geleia. Distribua o suflê pelas tijelas e asse no forno por 15 minutos ou até crescerem e ficarem dourados .Sirva imediatamente (salpique um pouco de canela no prato e acompanhe o suflê com framboesas frescas e uma folhinha de hortelã) . RASPADINHA DE MELANCIA Ingredientes : 3 xícaras de chá de melancia cortada em cubos médios ,sem casca e sem caroços 1/2 xícara de chá de açúcar 1 1/2 xícara de chá de água 4 folhas de hortelã grandes Suco de 1 limão Modo de preparo Misture o açúcar com água até dissolver. Junte a hortelã e leve ao fogo baixo até ferver. Ferva por um minuto e deixe esfriar completamente.Despreze a hortelã,transfira para um liquidificador e junte o suco de limão,a melancia a bata até ficar homogêneo.Despeje em um refratário e leve ao freezer por 20 minutos ou até começar a gelar as bordas . Desfaça o gelo com um batedor e misture tudo novamente .Devolva ao freezer e repita a operação por mais 3 vezes -a cada vez ela irá ficar mais sólida. Deixe gelar completamente e ,dez minutos antes de servir ,ponha a tijela na geladeira.Raspe com uma colher a superfície do gelado ,ponha em taças e decore com hortelã. CHEESECAKE DE MARACUJÁ Ingredientes: 160 g de biscoito de leite diet triturado 75 g de margarina light 12 g de gelatina sem sabor 400 g de cream cheese light 3 gemas 25 envelopes de sucralose 50 ml de água 400 ml de creme de leite batido (chantili) Cobertura 2 maracujás 10 envelopes de sucralose Modo de preparo Misture bem o biscoito triturado à margarina e forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro . Leve pasa assar em forno médio (180º C),preaquecido,por aproximadamente 10 minutos . Reserve. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem .Bata o cream cheese com as gemas até que fique um creme esbranquiçado. Leve ao fogo o adoçante dissolvido na água até ferver .Com a batedeira ligada,vá acrescentando a mistura de adoçante no creme de gemas,batendo sem parar.Desligue a batedeira,junte a gelatina dissolvida e o chantili,mexendo delicadamente .Distribua esta mistura sobre a massa de biscoitos assada.Leve para gelar por 6 horas . Cobertura Leve ao fogo o maracujá com o adoçante.Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos .Deixe esfriar e cubra o cheesecake. MUSSE DE MANGA Ingredientes : 1 manga grande em pedaços 10 envelopes de sucralose 100 ml de água 1 envelope de gelatina sem sabor (dissolvida de acordo com a embalagem) 200 ml de creme de leite fresco batido 1 copo de iogurte desnatado 10 envelopes de sucralose Modo de preparo Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos .Bata no liquidificador .Junte a essa mistura,a gelatina dissolvida,o creme de leite batido ,o iogurte e o restante dos envelopes de adoçante .Distribua em taças e leve para gelar . TORTA DE LIMÃO NO COPO Ingredientes : 1/2 pacote de biscoitos de leite 3 colheres de chá de raspas de limão 1 lata de leite condensado 1/2 xícara de suco de limão 1/2 sorvete sabro creme 6 taças para montar a torta Modo de preparo Para preparar a torta ,bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa grossa,depois coloque em uma tijela ,juntamente com 2 colheres de sopa de raspas de limão e reserve .Em outra tijela,misture o leite condensado e o suco de limão até engrossar.Para montar a torta ,pegue a taça e coloque camadas alternadas de farofa,sorvete,creme de leite condensado,farofa novamente e finalize com o sorvete de creme . Para decorar ,coloque a farofa e as raspas de limão reservadas,ou raspas de chocolate.Leve ao freezer,por aproximadamente uma hora e depois é só servir . FROZEN IOGURTE DE MORANGO Ingredientes 300 g de morangos 400ml de iogurte natural desnatado 200 ml de leite condesnsado light Modo de preparo Limpe os morangos e coloque numa tijela . Esprema os morangos entre os dedos (não amasse muito,só o suficiente para quebrá-los), Junte o iogurte ,o leite condensado diet e misture bem .Despeje numa assadeira de alumínio,sem teflon . Cubra com filme plástico e leve ao congelador. Depois de uma hora,dê uma boa mexida no frozen.Leve ao congelador novamente por mais uma hora.Repita essa operação até que fique com consistência cremosa . FLÃ DE CALDA DE UVA Ingredientes : 500 ml de creme de leite fresco 1 xícara de chá de açúcar 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 2 xícaras de chá de suco de uva concentrado 1/2 xícara de chá de açúcar Uvas para decorar Modo de preparo Em uma panela,coloque o creme de leite , o açúcar e deixe ferver em fogo brando . Desligue o fogo ,espere amornar e dissolva a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem.Reserve. Prepare a calda: em uma panela,misture o suco de uva e o açúcar e deixe ferver até dar ponto de calda. Com a calda,unte 4 forminhas e distribua a gelatina reservada.Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com uvas CREME DE FRUTAS LIGHT Ingredientes : 1 lata de leite condensado light A mesma medida de leite desnatado 1 1/2 colher de sopa rasa de amido de milho 1 lata de creme de leite light 8 gotas de essência de baunilha 5 cerejas picadas 2 pêssegos picados 1 fatia de melão 2 kiwis picados Modo de preparo Misture o leite condensado,o leite desnatado, a essência e o amido de milho.Leve ao fogo e desligue quando virar um creme.Acrescente o creme de leite light.Deixe o creme ficar em temperatura ambiente e logo após ,junte as frutas picadas misturando levemente .Coloque em taças para gelar . SORVETE DE RICOTA DIET Ingredientes : 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor 3 colheres de sopa de água 250 g de ricota 1/2 xícara de leite desnatado 1 colher de sopa de adoçante culinário Modo de preparo Em banho-maria ,dissolva a gelatina na água e reserve. No liquidificador ,bata a ricota e coloque o leite aos poucos,até que forme um creme. Coloque a gelatina e o adoçante culinário e bata por alguns minutos. Coloque em uma tijela e leve ao congelador,deixando de um dia para outro. Retire e bata na batedeira até virar um creme,congele de novo e repita essa operação por mais vezes com intervalo de no mínimo 2 horas. Sirva acompanhado da geleiadiet de sua preferência . SORVETE DE RICOTA DIET Ingredientes : 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor 3 colheres de sopa de água 250 g de ricota 1/2 xícara de leite desnatado 1 colher de sopa de adoçante culinário Modo de preparo Em banho-maria ,dissolva a gelatina na água e reserve. No liquidificador ,bata a ricota e coloque o leite aos poucos,até que se forme um creme. Coloque a gelatina e o adoçante culinário e bata por alguns minutos . Coloque em uma tijela e leve ao congelador ,deixando de um dia para o outro .Retire e bata na batedeira até virar um creme,congele de novo e repita essa operação por mais vezes com intervalo de no mínimo 2 horas. Sirva acompanhado da geléia diet de sua preferência . KIWI COM CREME LIGHT Ingredientes : 8 kiwis descascados e fatiados 2 xícaras de chá de ricota 1/2 xícara de chá de leite desnatado 2 colheres de sopa de adoçante em pó 1 colher de chá de gengibre ralado Modo de preparo Divida os kiwis em 4 taças .Bata no liquidificador a ricota,o leite ,o adoçante e o gengibre ,até obter um resultado cremoso .Distribua o creme nas taças.Conserve na geladeira até a hora de servir . CREPE DE PÊSSEGOS Ingredientes : Massa 1 ovo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 1/2 xícara de chá de leite desnatado 1/2 xícara de chá de óleo 5 envelopes de sucralose Creme de pêssegos 2 gemas 10 envelopes de 8 g de sucralose 1/2 colher de chá de essência de baunilha 1 xícara de chá de leite desnatado 3 pêssegos em calda diet picados Pêssegos em calda diet picado para decorar Modo de preparo Massa Bata todos os ingredientes no liquidificador,frite as panquecas e reserve . Recheio Leve ao fogo os ingredientes até engrossar.Deixe esfriar e recheie as panquecas reservadas .Decore com os pêssegos picados e sirva . FLAN DE GOIABA Ingredientes: 3 colheres de sopa de suco de limão 1 lata de leite condensado 6 goiabas vermelhas médias 1 envelope de gelatina em pó sem sabor Modo de preparo Dissolva a gelatina em cinco colheres de sopa de água fria .Leve ao fogo em banho-maria para derreter .Reserve. Descasque e pique as goiabas. Bata-as no liquidificador com 1/2 medida de lata de leite condensado de água.Retire e passe por peneira fina.Misture em uma tijela o leite condensado,1/2 medida de lata de água ,as goiabas batidas e o suco de limão. Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem .Despeje em uma fôrma molhada(ou levemente untada,com óleo sem sabor) e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas .Na hora de servir ,desenforme e docore a gosto SORVETE DE MARACUJÁ Ingredientes : 500 ml de água 3 talos de capim santo 250 g de açúcar 250 ml de maracujá Modo de preparo Em uma panela ,coloque a água e o açúcar e deixe ferver .Diminua a temperatura e deixe o açúcar dissolver,acrescentando 5 talos de capim santo . Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.Retire o capim santo da mistura e coloque o chá em um recipiente . Acrescente o suco de maracujá e misture .Coloque a mistura para bater em uma sorveteira caseira e depois transfira o sorvete para uma embalagem que possa ir ao freezer por ,pelo menos, 12 horas antes de servir FROZEN IOGURTE DE MELÃO Ingredientes : 3 xícaras de chá de iogurte natural integral 2 xícaras de chá de melão amarelo picado 4 claras de ovo 1/2 xícara de chá de mel 1 envelope de gelatina sem sabor 1 xícara de chá de açúcar Modo de preparo Bata o iogurte,o melão e o mel no liquidificador por 2 minutos . Bata as claras na batedeira por 3 minutos,ou até formar picos firmes. Junte o açúca aos poucos e bata por mais 2 minutos . Retire,coloque em um refratário e cozinhe por 10 minutos em banho- maria. Misture a gelatina dissolvida conforme a embalagem com o iogurte batido e as claras e distribua o frozen em taças. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer. Se preferir,sirva decorado com raspas de melão GELADO DE PAPAIA Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar 1 lata de creme de leite 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 4 mamões papaia picados Modo de preparo Em uma panela ,misture o mamão ,o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água e leve ao forno para cozinhar até que a fruta esteja transparente (aproximadamente 15 minutos ). Reserve. Junte à gelatina 5 colheres de sopa (água) e leve ao fogo, em banho -maria, para derreter. Bata no liquidificador a gelatina ,o creme de leite e o mamão reservado ,até formar um creme homogêneo .Despeje em uma fôrma de furo central e untada com óleo .Leve para gelar por no mínimo 4 horas . Desenforme e sirva a seguir. BAVAROISE DE BAUNILHA COM CALDA DE LIMÃO Ingredientes : 1/2 xícara de chá de creme de leite light bem gelado 3 colheres de chá de amido de milho (maisena) 3 colheres de chá de adoçante culinário 2 colheres de chá de essência de baunilha 2 xícaras de chá de leite desnatado 2 gemas 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor Calda 4 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 120 ml de água e em seguida leve ao fogo em banho-maria ,até a gelatina dissolver.Retire do fogo. Passe as gemas por uma peneira ,aparando numa panela .Junte aos poucos sem parar de bater , o leite quente com a baunilha e o adoçante . Adicione a maisena e bata até ficar homogêneo .Leve ao fogo baixo e cozinhe,sem parar de mexer ,até encorpar ,mas não deixe a mistura ferver . Retire do fogo ,junte a gelatina e o creme de leite e bata por 2 minutos. Umedeça 8 fôrmas ,com capacidade para 150 ml cada uma ,despeje o creme e leve à geladeira por 2 horas . Calda: misture numa panela o açúcar,o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo por 2 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe a calda gelar. No momento de servir ,desenforme as bavaroises e regue com a calda de limão preparada .Se preferir ,decore com rodelas de limão MUSSE DE MELANCIA Ingredientes : 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Folhas de hortelã para decorar A mesma medida de suco de melancia Modo de preparo Dissolva a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria ,coloque para derreter em banho -maria ,depois bata todos os ingredientes no liquidificador ,coloque em uma forma para flan, leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até ficar firme BALAS DE GELATINA Ingredientes: 3 caixas de gelatina diet 2 envelopes de gelatina 250 ml de água fervente 250 ml de água fria Modo de preparo Dissolva a gelatina diet na água fervente.Reserve. Hidrate a gelatina incolor na água fria e deixe repousar por aproximadamente 5 minutos .Leve-a ao micro-ondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolvê-la . Misture com a outra gelatina.Leve à geladeira por 1 hora . Retire ,corte em pedaços ou use cortadores próprios,Pode-se embrulhar em papel celofane . CONCHINHA DE FOLHA COM QUINUA Rende : 4 porções Calorias por porção: 186 Ingredientes 4 colheres de sopa de quinua em grão 2 1/2 copos (500 ml ) de água 1/4 de cebola picada 4 colheres de sopa de vagem cozida e picada 4 damascos secos picados 4 nozes picadas 2 colheres de sopa de uva passa 2 colheres de chá de sal 1 colher de sobremesa de azeite de oliva 4 colheres de sopa de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de salsinha picada 4 folhas grandes de repolho (ou alface americana) Modo de preparo Ferva a água,acrescente sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos ou até que os grãos fiquem macios .Retire do fogo,escorra bem a água e deixe a quinua esfriar.Passe os grãos para uma vasilha funda e acrescente a cebola ,a vagem ,o damasco ,as nozes e a uva passa. Tempere com o sal , o azeite e o vinagre e misture bem . Por último ,polvilhe a salsinha.Coloque a mistura dentro da folha e sirva em seguida SALADA DE QUEIJO,LARANJA E ALFACE ROMANA Rendimento :4 porções Calorias por copo: 118 calorias Ingredientes : 2 colheres de sopa de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de óleo de linhaça 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 1 colher de chá de alho amassado 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon 1/2 colher de sopa de sal 1/2 colher de sopa de pimenta 2 laranjas-pêra sem pele, sem caroços e separadas em gomos 1 cebola roxa pequena ,em fatias finas 1 pé de alface romana,lavada e picada grosseiramente 1 pires de chá de mussarela de búfala esmigalhada Modo de preparo Em uma tijela grande ( ou na própria saladeira ),misture com um garfo o vinagre,o óleo ,a salsa,a mostarda e o alho ,tempere com o sal e pimenta . Acrescente a laranja e a cebola com uma colher,mexendo delicadamente .Coloque a alface sobre a misturade laranja, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por três horas antes de servir .Leve a saladeira à mesa ou divida em 4 pratos salpique a salada com o queijo picado . SALADA CALIFÓRNIA Rende:1 porção Calorias : 340 (sem o molho) Ingredientes 4 folhas de alface frissè (ou alface crespa) 4 ramos de agrião 1 fatia de manga cortada em cubos 1 colher de sopa de abacate em cubos 1 filé de frango cortado em cubos (ou 4 unidades de kani kama em tiras) 1 pão árabe pequeno levemente tostado Modo de preparo Num prato ,arrume a alface e o agrião .Em seguida ,coloque a manga,o abacate e o frango .Tempere com molho básico ou italiano e 1 colher de sobremesa de mix de sementes .Sirva com o pão . SALADA MEDITERRÂNEA Rende: 1 porção Calorias: 305 (sem o molho) Ingredientes : 100 g de espaguete integral 6 tomates-cereja cortados ao meio 4 nós pequenos (60 g ) de mussarela de búfala 8 folhas de manjericão Modo de preparo Cozinhe o espaguete al dente e espere esfriar. Coloque num prato e acrescente o tomate,a mussarela de búfala e o manjericão. Tempere com molho básico ou italiano . SALADA TROPICAL Rende: 1 porção Calorias: 170( sem o molho ) Ingredientes : 1 prato de sobremesa de alface lisa e crespa (ou rúcula e agrião) 5 tomates-cereja (ou tomate -pera) 6 azeitonas pretas pequenas 1 ovo cozido cortado em quatro 12 rodelas de palmito Palitos de erva-doce (ou palitos de pepino) 1/2 lata de atum light 1/2 colher de café de pimenta calabresa (opcional) Modo de preparo Num prato,coloque a alface e ,em seguida,acrescente os outros ingredientes .Polvilhe a pimenta .Regue com o empero que preferir.Sirva em seguida . EMULSÃO DE LINHAÇA PARA SALADAS Ingredientes: 45 ml de azeite 15 ml de vinagre de vinho branco 5 g de mostarda francesa Sal e pimenta a gosto 1 colher de café de farinha de linhaça dourada orgânica Modo de preparo Numa vasilha ,misture o vinagre,a mostarda,a linhaça,o sal e a pimenta. Misture os ingredientes com um batedor de arame e despeje o azeite em fio ,aos poucos ,emulsionando SALADA DE ATUM Rendimento:5 porções Calorias por porção: 201 Ingredientes: 1/2 maço de rúcula 1 lata de atum light (conservado em água) 4 ovos cozidos 8 colheres de sopa de cenoura ralada 5 folhas de alface americana Pimentão (1/2 do vermelho e 1/3 do amarelo) em tiras 1 punhado de pecã ou nozes 1 pote de iogurte natural desnatado Sal a gosto 3 colheres de sopa de azeite Modo de preparo Lave as folhas e monte a salada em camadas.Comece com a rúcula e finalize com o pimentão amarelo e a pecã. Prepare o molho : misture o iogurte com o sal e o azeite .Sirva com a salada . SALADA TRICOLORE Rende: 1 porção Calorias:375 (sem o molho) Ingredientes : 100 g de macarrão parafuso tricolore 5 tomates-cereja cortados ao meio 5 azeitonas pretas Folhas de salsa 1/2 lata de atum light Modo de preparo Cozinhe o macarrão al dente e deixe esfriar . Numa travessa,coloque a massa,o tomate,a azeitona e a salsa . Por último ,acrescente o atum .Regue com o tempero que preferir.Sirva em seguida . TORRADA VERDE Calorias por unidade : 36 Ingredientes : 2 maços de espinafre 1 colher de sopa de cebola ralada 3 claras 1 gema 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de salsa 1 colher de sopa de ricota 1 tablete de caldo de galinha 0% gordura Cobertura 200 g de tomate seco 150 g de queijo cottage Sal e pimenta Modo de preparo Coloque o espinafre em panela antiaderente tampada e mexa de vez em quando ,até murchar. Passe o espinafre plo processador ( ou liquidificador) para formar uma pasta .Reserve. Em outro recipiente ,misture a cebola ,as claras, a gema ,a farinha de trigo ,a salsa , a ricota e o tablete de caldo de galinha. Junte à pasta do espinafre ,misture bem e leve ao forno por 20 mminutos em assadeira antiaderente untada com margarina light .Espere esfriar e corte com cortador de biscoitos (ou uma faca) .Acrescente a cobertura ainda quente . Cobertura Junte o tomate seco ,o queijo cottage,sal e pimenta ,devidamente triturados ou batidos Cubra e leve ao forno por 5 minutos BOLINHO DE ESPINAFRE E AVEIA Rende: 15 unidades Ingredientes : 1 maço de folha de espinafres picadas 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 3 claras 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de azeite 1 xícara de chá de aveia em flocos finos 1 colher de chá de fermento em pó Sal a gosto Noz -moscada a gosto Modo de preparo Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira.Deixe esfriar.Transfira-o para uma tijela,acrescente o restante dos ingredientes e misture bem . Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrger. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os bolinhos dos dois lados até dourar .Sirva em seguida . PÃO DE FARELO E FRUTAS Rendimento : 16 fatias Calorias por fatia: 128 Ingredientes 1 lata de pessego em conserva light 1/4 de xicara de chá de óleo de canola 2 ovos levemente batidos 1 colher de chá de essência de baunilha 1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo integral 2/3 de xícara de chá de farelo de aveia 2/3 de xícara de chá de farelo de trigo 1/3 de xícara de chá de açúcar maskavo 1 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher de chá de canela em pó 1 pitada de sal 2/3 de xícara de chá de ameixa seca sem caroço (ou damasco desidratado) 1/3 de xícara de chá de nozes Modo de preparo Escorra os pêssegos e reserve a calda. Coloque os pêssegos e metade da calda no liquidificador e bata até obter um purê.Acrescente o restante da calda no liquidificador e bata até obter um purê. Acrescente o restante da calda ,o óleo ,os ovos e a baunilha ,misture bem e reserve. Em uma tijela grande ,coloque a farinha ,os farelos,o açúcar ,o fermento ,a canela e o sal e misture bem .Adicione o purê à mistura de farinha e mexa bem .Junte as ameixas e as nozes. Divida a massa em duas assadeiras para pão.( 20 X 10 cm ) untadas e asse em forno preaquecido a 180º C por cerca de 15 minutos .Desenforme.Guarde na geladeira ou no congelador o que não for consumido em 24 horas. BEIRUTE ESPECIAL Rendimento : 1 porção Calorias por porção: 338 Ingredientes 1 porção (100 g) de filé mignon 1/2 cebola pequena 1 fio de óleo 1/2 tomate picado 4 cogumelos paris Sal e orégano a gosto 1 pão sírio médio integral 1 prato de alface crespa Modo de preparo Numa panela ,aqueça o óleo e frite a carne .Junte a cebola,os cogumelos e o tomate e refogue. Coloque sal e orégano .Recheie o pão e coloque a alface. MATINAL DE QUINUA Rende : 1 porção Calorias: 219 Ingredientes: 1 maçã verde pequena com casca Gotas de limão 1 colher de sopa de quinua em grão 1 xícara de chá de leite desnatado (ou leite de soja) 1 colher de sopa de creme de leite light 1 colher de sopa de adoçante culinário (ou 1 envelope) 1/2 colher de chá de essência de baunilha 1/2 colher de sopa de uva passa 1/2 colher de sopa de semente de girassol (ou de linhaça) Canela em pó para polvilhar (opcional) Modo de preparo Pique a maçã e pingue o limão para evitar que a fruta oxide e fique escura .Reserve . Lave a quinua em água corrente e escorra bem . Coloque os grãos numa panela junto com o leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a quinua fique macia. Desligue o fogo.Espere amornar e acrescente o creme de leite ,o adoçante e a baunilha. Transfira para um prato fundo e distribua a maçã picada,a uva passa e o girassol .Polvilhe a canela e sirva em seguida . SANDUÍCHE DE OMELETE E REQUEIJÃO Calorias por unidade:332 Ingredientes : 1 pão francês sem miolo 2 colheres de chá de requeijão light 2 ovos mexidos temperados com sal e salsinha picada 2 colheres de sopa de cenoura ralada Modo de preparo Abra o pão ,espalhe o requeijão.Acrescente o ovo mexido e a cenoura SANDUÍCHE BLANQUET DE PERU Calorias por unidade : 130 Ingredientes : 2 fatias de pão de fôrma integral light 1 colher de chá de cream cheese light 2 fatias de blanquet de peru 1 ramo de agrião Modo de preparo Espalhe o cream cheese em uma das fatias de pão. Coloque o peito de peru e o agrião.Cubra com a outra fatia . PÃO DE CEBOLA Rendimento: 12 porções Calorias por porção:187 Ingredientes : 4 xícaras de chá de farinha de trigo 1/4 de xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de sal 1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão ou 1 tablete de fermento biológico (15 g ) 1 xícara de chá de água morna 1 ovo 1/2 xícara de chá de margarina light derretida 4 cebolas médias cortadas em rodelas 1 colher de sopa de margarina light 1 colher de sopa de açúcar mascavo Modo de preparo Em uma tijela ,misture a farinha,o açúcar,o sal e o fermento dissolvido na água morna .Junte o ovo e a margarina e misture até obter uma massa homogênea.Em seguida ,coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e forme uma bola . Unte as mãos com um pouco de óleo e passe-as pela massa. Deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume. Refogue a cebola na manteiga ,em fogo baixo ,até ficar macia .Junte o açúcar mascavo,mexendo até que derreta. Retire do fogo. Abra a massa com um rolo ,formando um retângulo de 33 X 38 cm ,sobre superfície polvilhada.Recheie com a cebola e enrole a massa. Coloque em uma assadeira untada com óleo e asse em forno preaquecido a 200º C por 35 minutos ,ou até ficar bem dourado . TACOS DE ALFACE Rendimento: 4 porções Calorias por porção: 151 Ingredientes: 1 xícara de chá de queijo cottage (ou ricota) ou 1 colher de sopa de cream cheese. 1 colher de sopa de pimenta vermelha picadinha 3 colheres de sopa de palmito picado 3 colheres de sopa de azeitona preta picada 1 tomate pequeno em cubos 1/2 xícara de chá de doritos picados Sal e pimenta a gosto 4 folhas inteiras de alface americana Modo de preparo Misture todos os ingredientes,menos as folhas de alface.Recheie -as com a mistura e sirva SANDUÍCHE DE SALMÃO Calorias por unidade :327 Ingredientes : 2 fatias de pão de fôrma integral light 1 colher de chá de maionese light 1 filé (100 g ) de salmão grelhado 2 colheres de sopa de beterraba ralada 3 azeitonas verdes picadas Modo de preparo Aqueça o pão na chapa dos dois lados.Espalhe a maionese em uma das fatias e coloque o salmão grelhado . Acrescente a baterraba e a azeitona .Cubra a outra fatia do pão . SANDUÍCHE DE ROSBIFE E RÚCULA Calorias por unidade : 212 Ingredientes : 1 pão francês 4 fatias de rosbife caseiro 1 prato de sobremesa de rúcula 1 colher de chá de azeite 1 colher de chá de sal Modo de preparo Abra o pão, retire o miolo e coloque o rosbife.Acrescente a rúcula já temperada com o azeite e o sal . NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM AVEIA Rendimento:5 porções Calorias: 238 cal por porção Ingredientes Molho 3 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 6 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos Sal a gosto Pimenta do reino moída Folhas de 5 ramos de manjericão lavados Massa 500 g de mandioquinha cozida e espremida 1 xícara de chá de aveia em flocos finos Sal a gosto Pimenta do reino moída Modo de preparo Molho : refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado.Acrescente os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem (isso leva cerca de 5 minutos).Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e adicione manjericão . Massa Após cozinhá-la,esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Acrescente a aveia,o sal e a pimenta e misture bem . Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro com a massa e corte-a em retângulos de 2 cm . Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até os rolinhos começarem a subir na superfície da água. Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate . ARROZ INTEGRAL COM QUEIJO BRANCO E LINHAÇA Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo de canola 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados 1 xícara de chá de arroz integral de linhaça 2 xícaras de chá de água fervente 1 colher de chá de sal 1 embalagem de molho de tomate 2 colheres de sopa de cheiro verde picado 150 g de queijo minas Modo de preparo Em uma panela média, aqueça o óleo de canola em fogo médio e doure a cebola e o alho . Acrescente o arroz integral ,a linhaça e refogue por mais três minutos.Coloque a água e o sal e abaixe o fogo.Tampe a panela e cozinhe por três minutos .Acrescente o molho de tomate caseiro e cozinhe por mais 10 minutos ,mexendo de vez em quando ,até o arroz ficar macio e cremoso.Junte o cheiro verde ,queijo minas e misture . FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE E ESPINAFRE Rendimento: 2 porções Calorias: 162 calorias por porção Ingredientes 2 filés de frango pequenos 1 colher de sopa de suco de limão 1 dente de alho amassado 1 colher de chá de manjericão 1 colher de café de sal 2 colheres de chá de azeite de oliva Molho 1/2 xícara de chá de espinafre 1/2 pote (100 ml) de iogurte desnatado 1 colher de chá de mostarda 1 colher de café de sal Modo de preparo Tempere os filés de frango com o limão,o alho, o manjericão e o sal . Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite e grelhe os filés até dourarem . Para o molho,misture todos os ingredientes no liquidificador e aqueça rapidamente no fogo para não talhar.Jogue o molho por cima do frango na hora de servir . LASANHA DE ABÓBRINHA Rendimento: 6 porções Calorias: 120 calorias por porção Ingredientes 2 abobrinhas cortadas em rodelas 6 colheres de sopa de queijo cottage 4 colheres de sopa de ricota passada na peneira 1 colher de chá de sal 1 pitada de noz- moscada 1 colher de sopa de cheiro verde picado 1 envelope de caldo de galinha light 10 fatias de peito de peru 1 fatia de queijo mussarela light ralado Modo de preparo Coloque as rodelas de abobrinha em água fervente com sal por alguns minutos (apenas para tirar o aspecto de crú) , resfrie e mergulhe-as em seguida em água fria.Esprema as abobrinhas até soltar a água restante.Reserve.Em uma tijela,misture o queijo cottage,a ricota,o sal , a noz-moscada,o cheiro verde e o caldo de galinha ,até virar um creme . Montagem Em um refratário ,distribua as rodelas de abobrinha,o blanquet de peru ,o creme de queijos e finalize com outra camada de abobrinha.Salpique a mussarela ralada .Coloque a lasanha em assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) por 40 mminutos . ARROZ COM BRÓCOLIS Ingredientes : 400 g de arroz selvagem 400 g de arroz integral 3 cebolas raladas 1 colher de chá de caldo de legumes 3 L de água Modo de preparo Deixe o arroz selvagem de molho em água morna por 1 hora. Prepare os dois tipos de arroz,em panelas separadas. Em cada panela ,refogue o arroz com metade da cebola, metade do caldo de legumes e sal . Acrescente metade da água em cada panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora .Cozinhe o brócolis em água e sal ,escorra e corte em pedacinhos .Misture o arroz integral com o arroz selvagem e os brócolis. MINIRROCAMBOLE DE PIMENTÃO Calorias por porção: 60 Ingredientes 1 pimentão vermelho ou amarelo grande 1 xícara de chá de cream cheese light 1/2 colher de chá de manjericão seco 1 pitada de alho em pó 1 pitada de pimenta-de-caiena Modo de preparo Tire a pele do pimentão,corte-o ao meio no sentido vertical e remova o miolo e as sementes. Faça pequenos talhos na base do pimentão ,para que as metades fiquem bem abertas.Coloque-as lado a lado ,sem sobrepô-las,sobre papel filme .Reserve. Leve o queijo cremoso ao fogo e cozinhe mexendo sempre.Junte o manjericão ,o alho e a pimenta . Distribua a mistura de queijo sobre a superfície do pimentão .Enrole o pimentão começando pelo lado maior,como um rocambole.Leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme .Fatie o rocambole em fatias .Sirva no gelo picado . PEIXE EMPANADO COM SOPA DE CEBOLA Calorias por porção :156 Ingredientes : Filé de peixe Pimenta Sal 1 pacote de cebola light em pó Modo de preparo Seque bem os filés de peixe e tempere com um pouco de molho de pimenta e sal. Passe na sopa de cebola light e grelhe em uma frigideira antiaderente.O filé ficará crocante e saboroso. TABULE DE QUINUA Rende: 2 porções Calorias por porção: 109 Ingredientes 1 xícara (chá/80g) de quinua em grãos 2 xícaras de chá de água 1 colher de chá de vinagre de kiwi (ou de maçã) Suco de 1 limão Sal a gosto Pitada de rapadura ou de açúcar mascavo em pó (opcional) 1 colher de café de azeite de oliva ou de mix de óleos vegetais 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos 1 pepino sem pele e sem semente cortado em cubos 1/2 cebola cortada em cubos 1 colher de chá de ervas frescas( manjericão,tomilho,salsa, alecrim) Folhas de hortelã picadas Modo de preparo Lave a quinua em água corrente,esfregando com as mãos. Deixe de molho por 30 minutos e escorra.Ferva a água,adicione a quinua e deixe cozinhar até água ser absorvida .Resfrie os grãos e reserve .Misture o vinagre,o suco de limão,o sal, o açúcar e o azeite. Em seguida, misture todos os ingredientes delicadamente e armazene na geladeira até a hora de servir . CANAPÉ DE BANANA COM PIMENTA Ingredientes 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas 16 minitorradas 16 colheres (chá) de cream cheese light 16 colheres (café) de geléia de pimenta Modo de fazer Em uma frigideira antiaderente,aquecida e untada com um fio de azeite ,doure a banana dos dois lados .Monte os canapés colocando sobre as torradinhas o cream cheese,a banana e ,por último ,a geleia. Sirva em seguida . Rende :16 canapés Calorias por canapé : 80 BRUSCHETTA DE TOMATE Ingredientes : 4 fatias médias de pão italiano 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 2 tomates sem sementes ,picados Sal a gosto Folhas de manjericão (para decorar) Modo de fazer Em uma assadeira ,coloque as fatias de pão e asse em forno alto , preaquecido ,por 10 minutos .Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e junte o alho , sal e o tomate.Refogue por 2 minutos em fogo baixo .Espalhe um pouco da mistura sobre cada fatia de pão. Decore com manjericão e sirva em seguida . Rende : 4 bruschettas Calorias por bruschetta:178 CANAPÉ DE RICOTA E PEITO DE PERU Ingredientes : 100g de ricota fresca 200g de peito de peru 2 colheres(sopa) de creme de leite light 12 torradinhas integrais 6 colheres (café) de geleia de amora sem açúcar Modo de fazer No liquidificador ,bata a ricota ,o peito de peru e o creme de leite até obter uma pasta homogênea. Coloque em um saco de confeiteiro com bico. Faça uma rosinha sobre a torradinha e finalize com a geleia.Sirva em seguida . Rende : 12 canapés Calorias por canapé:65 CREME DE ABÓBORA Ingredientes 1 abóbora japonesa pequena ,sem casca, cortada em cubos grandes 1 cebola inteira sem casca 1 litro de água com 1 envelope de caldo de legumes 0% gordura 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 xícara (chá) de leite semidesnatado 2 colheres (sopa) de requeijão light Sal a gosto Galhinhos de alecrim (para decorar) Modo de fazer Coloque a abóbora , a cebola e a água com caldo de legumes numa panela grande . Tampe e deixe ferver até que a abóbora fique bem macia. Dispense a cebola e espere esfriar . No liquidificador ,bata a abóbora com o caldo aos poucos até virar um purê e reserve. Em uma panela antiaderente ,doure a cebola ralada,junte a abóbora batida e deixe ferver por 3 minutos.Acrescente o leite e o requeijão e deixe ferver por mais 3 minutos.Tempere com sal .Sirva quente ou frio,decorado com alecrim . Rende: 16 porções Calorias por porção: 110 ESPETINHO DIFERENTE Ingredientes : Pesto de manjericão 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão 1/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã Sal a gosto Espetinho 1 6 cubos de manga 6 folhas de rúcula 6 cubos de kani kama (ou de salmão cru) Espetinho 2 6 cubos de abacate 6 cubos de queijo branco magro 3 tomates-cereja cortados ao meio Modo de fazer: Bata os ingredientes do pesto no mixer (ou liquidificador) até formar uma pasta ralinha e reserve. Em um palito ou garfinho ,monte os espetinhos alternando os ingredientes.Por último ,regue com o pesto . Rende :12 espetinhos Calorias por espetinho: 15 (espetinho 1) e 30 (espetinho 2) OVO RECHEADO Ingredientes : 3 ovos 6 colheres (chá) de azeite extravirgem 3 pimentas-biquinhos sem sementes ,picadas 1 maço pequeno de salsinha picada (reserve algumas folhas inteiras para decorar) Sal e pimenta -do-reino a gosto Modo de fazer Cozinhe os ovos até ficarem bem firmes.Deixe esfriar,descasque,corte ao meio e retire a gema. Amasse bem as gemas com o restante dos ingredientes.Recheie as claras.Decore com as folhas de salsinha .Sirva m seguida. Rende: 6 porções Calorias por porção: 60 CONCHA DE FOLHA Ingredientes: 1 1/2 copo (300 ml) de água Sal a gosto 2 colheres(sopa) de quinua em grão 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de vagem cozida e picada 2 damascos secos picados 2 nozes picadas 1 colher (sopa) de uva-passa 1 colher (sobremesa) de azeite extravirgem 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de salsinha picada 4 folhas grandes de repolho (ou alface-americana) Modo de fazer Ferva a água ,acrescente sal e cozinhe a quinua por 10 minutos ou até que os grãos fiquem macios.Retire do fogo ,escorra a água e deixe a quinua esfriar.Passe os grãos para uma vasilha funda e junte a cebola ,a vagem ,os damascos,as nozes e a uva-passa.Tempere com sal ,o azeite e o vinagre.Polvilhe a salsinha e coloque a mistura dentro de duas folhas de repolho sobrepostas Rende: 2 porções Calorias por porção: 198 SALADA NUTRITIVA Ingredientes: 8 folhas de alface frissè ( ou alface crespa) 8 galinhos de agrião 2 fatias de mangas cortadas em cubos 2 rodelas finas de abacate cortadas em cubos 2 filés de frango grelhado e cortado em cubos 2 pães arábe pequenos,levemente tostados Molho de mostarda 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 2 colheres (sopa) de mostrada 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de água Sal a gosto Mix de sementes 1 colher (sopa) de linhaça 4 castanhas-do -pará 6 amêndoas cruas 1 colher (sopa) de gergelim Modo de fazer Arrume os ingredientes em dois pratos e tempere com o molho de mostarda e 1 colher (sobremesa) do mix de sementes .Sirva com o pão . Molho de mostarda: misture os ingredientes em uma tijela pequena e bata com um garfo (ou fouet) até o molho encorpar. Mix de sementes: triture os ingredientes no liquidificador.Caso sobre,conserve na geladeira em um vidro bem fechado . Rende: 2 porções Calorias por porção :445 SALADA FUSILLI INTEGRAL Ingredientes : 1/4 de pacote de fusilli integral 8 tomates-cereja cortados ao meio 2 fatias médias de queijo branco light em cubos 4 castanhas-do-pará cortadas em lascas 1 colher (sopa) de azeite extravirgem Sal e manjericão fresco a gosto 1 colher (sopa) de linhaça dourada (inteira ou triturada) Pesto de manjericão (opcional) 1 dente de alho 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado 1/2 xícara (chá) de nozes picadas Modo de fazer Cozinhe o macarrão al dente. Espere esfriar e misture com o tomate ,o queijo ,a castanha, o azeite ,sal e manjericão. Sirva polvilhada com a linhaça . Pesto de manjericão: no liquidificador ,bata o alho,o manjericão,o azeite e o queijo até formar uma pasta.Desligue o aparelho ,coloque as nozes e volte a bater por mais 3 segundos. Rende: 2 porções Calorias por porção: 392 (sem o pesto) e 522 (com o pesto ) BOLO DE CENOURA Ingredientes : 2 cenouras lavadas, descascadas e cortadas em rodelas 2 xícaras(chá) de açúcar (320g) 3 ovos 1 xícara (chá) de óleo (200 ml) 2 1/2 xícarada (chá) de farinha de aveia 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo Bata a cenoura,o açúcar ,os ovos e o óleo no liquidificador até formar uma massa homogênea.Transfira para um refratário e acrescente a farinha e o fermento . Coloque a massa em uma forma redonda de furo central untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC BOLO DE CHOCOLATE Ingredientes 4 ovos 1/2 xícara (chá) de margarina light 3 colheres (sopa) de adoçante light em pó para culinária 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó diet 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de aveia em flocos 2 colheres (sopa) de leite desnatado 1 colher( chá) de fermento em pó Modo de preparo Na batedeira ,bata os ovos, a margarina,o adoçante e o leite. Aos poucos,acrescente o achocolatado ,a farinha,a aveia e ,por último,o fermento em pó. Despeje em uma assadeira média untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC. BOLO DE CASTANHA COM AVEIA Ingredientes 1 xícara (chá) de leite desnatado 3 cravos 1 colher (café) de canela 1 colher (café) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de farinha de aveia 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de margarina light 1 gema 2 claras em neve 1/2 xícara (chá) de catanhas-do-pará picadas 1 colher (sopa) de fermento Modo de preparo Bata o leite,o cravo, a canela e a baunilha no liquidificador .Acrescente o açúcar ,as farinhas ,a margarina e a gema. Bata bem ,despeje tudo em uma vasilha e adicione as castanhas.Misture.Junte as claras e o fermento.Leve ao forno preaquecido a 180ºC. BOLO DE FIBRAS Ingredientes 4 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 1/2 xícara (chá) de fibra de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de canela em pó 1 1/2 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de fermento em pó Modo de preparo Na batedeira ,bata os ovos até dobrarem de volume . Acrescente os demais ingredientes,exceto o fermento,e continue batendo. Misture o fermento e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC. SALADA DE FRANGO PICANTE Ingredientes : 2 filés de frango sem pele,cortados em cubos e cozidos 3 colheres (sopa) de caldo de galinha light 1 pimenta vermelha bem picada Suco de limão 1 pepino sem sementes cortado em cubos Sal e pimenta-do -reino a gosto Folhas de alface americana 2 talos de cebolinha cortados ao meio (para decorar) Fatias de limão (para decorar) . Modo de fazer Em uma frigideira antiaderente,grelhe o frango cozido com um pouco do caldo de galinha ,mexendo até que fique crocante . Retire do fogo e acrescente a pimenta vermelha com o suco de limão e o restante do caldo . Passe para uma vasilha .Adicione o pepino .Se achar necessário ,tempere com sal e pimenta.Sirva sobre a alface.Decore com a cebolinha e as fatias de limão . Rendimento : 4 porções com 56 calorias por porção . BOLINHO DE AGRIÃO E AVEIA Ingredientes: 2 gemas 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher ( chá) de sal 2 claras em neve 1/2 xícara (chá ) de azeite 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado Refogado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite 1/2 maço de agrião (folhas) picado Modo de fazer : 1.Massa: misture numa tigela ,a farinha de rigo ,a aveia, o fermento e o sal .Reserve. 2.Bata no liquidificador as gemas,o azeite e o leite por 2 minutos .Despeje a mistura aos poucos sobre a farinha e mexa bem . 3.Refogado : aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite .Acrescente o agrião e refogue até murchar .Desligue o fogo ,deixe esfriar e reserve. 4.Acrescente o refogado à mistura e ,por último,as claras em neve 5.Unte e enfarinhe forminhas individuais de bolo e encha com 2/3 de massa. Asse em forno preaquecido ( 180ºC) por por 35 minutos .

RECEITAS NATURAIS E NUTRITIVAS!

ROCAMBOLE TENTAÇÃO Ingredientes: 3 ovos ( gemas e claras separadas) 4 colheres (sopa ) de água quente 3 colheres (sopa) de adoçante culinário 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 2 colheres (sopa) de gelatina de morango light 1 colher (chá) de fermento em pó Adoçante em pó e morangos cortados ao meio ( para decorar) Óleo de canela para untar Recheio: 1 embalagem de cream cheese light 2 colheres (sopa) de adoçante culinário Suco de 1 limão 4 colheres (sopa) de creme de leite light 2 xícaras (chá) de morangos cortados em cubinhos Modo de fazer: 1. Na batedeira,bata as gemas com a água e o adoçante.Reserve. 2. Bata as claras em neve e misture ás gemas .Adicione a farinha ,a gelatina em pó e o fermento . 3. Coloque a massa em assadeira retangular untada e forrada com papel impermeável.Asse em forno quente (180º) por 15 minutos . 4. Desenforme sobre um pano úmido ,retire o papel,enrole e reserve até esfriar . 5. Para o recheio: Na batedeira,bata o cream cheese,o adoçante e o suco de limão até obter uma mistura homogênea .Por último , junte o creme de leite . 6. Desenrole a massa,espalhe o creme e salpique os morangos picados sobre ele.Enrole de novo ,polvilhe o adoçante e docore com os morangos ROCAMBOLE DE BATATA E BRÓCOLIS Ingredientes Purê 1 kg de batatas 1 litro de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light 3 ovos batidos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado Sal a gosto Recheio 2 colheres(sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de cebola ralada 1 dente de alho amassado 1/2 kg de brócolis congelado 1 xícara (chá) de ricota esfarelada 2 colheres (sopa) de requeijão light 2 gemas batidas 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de fazer Purê 1.Coloque em uma panela,as batatas cortadas em cubos,sem a casca, junte o leite e o sal e cozinhe até as batatas ficarem macias. 2. Retire as batatas, passe-as pelo espremedor e volte para a panela com o leite. Acrescente a margarina (reserve 1/2 colher de sopa ),os ovos e o queijo 3.Misture até ficar homogêneo e cozinhe ,sem parar de mexer,por 10 minutos ,ou até encorpar. Reserve. Recheio 1.Aqueça o azeite em uma panela ,refogue a cebola e o alho até dourar .Acrescente o brócolis até que fique bem macio 2.Retire do fogo,acrescente a ricota e o requeijão e reserve. 3.Preaqueça o forno Montagem 1.Unte um pedaço de papel-manteiga com a manteiga reservada ,coloque o purê de batata e espalhe na forma de um retângulo ( 42 X 35 cm) 2.Distribua o refogado de brócolis e enrole como um rocambole,com ajuda do papel-manteiga.Coloque-o em uma assadeira,mantendo o papel manteiga .Pincele as gemas e salpique o parmesão.Leve ao forno e asse por 50 minutos . ROCAMBOLE DE FRANGO E SOJA Ingredientes Massa 1/2 kg de peito de frango moído 1 ovo 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 cebola Sal a gosto Salsa e cebolinha a gosto 1 tablete de caldo de frango em pó desengordurado 1 colher (café) de azeite para untar 1 caixa pequena de polpa de tomate temperado light Recheio 200 g de frango cozido desfiado 100 g de presunto magro picado 50 g de azeitona preta 1 colher (café) de azeite Sal a gosto Modo de fazer 1.Coloque a proteína de soja (tanto da massa quanto do recheio) na água fervendo por 5 minutos . Escorra e esprema toda a água . Refogue os ingredientes do recheio e reserve. Agora, misture os ingredientes da massa e amasse bem . 2. Abra o rocambole sobre um saco plástico untado com azeite e acrescente o recheio reservado. 3.Enrole o rocambole e pincele com molho de tomate.Leve ao forno médio (180º C) e asse por, aproximadamente 20 minutos. Você pode servir com uma salada de folhas verdes e tomates ROCAMBOLE TROPICAL Ingredientes Creme de chocolate 1/2 xícara de leite desnatado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de margarina light Recheio de frutas 1/2 xícara de pêssego em calda picado 1/2 xícara de abacaxi em calda picado 1 colher (sopa) de coco ralado Massa 2 ovos 3 colheres (sopa) de adoçante culinário 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral Para polvilhar 1 colher (sopa) de coco ralado 1 colher (sopa) de chocolate picado Modo de fazer : Creme de chocolate 1.Em uma panela média , dissolva o amido de milho no leite ,adicione o chocolate em pó e leve ao fogo médio (180º C),mexendo sempre,até engrossar . 2.Retire do fogo, acrescente a margarina light e misture rapidamente .Reserve. Recheio de frutas 1.Misture todas as frutas e reserve . Massa 1.Unte e forre com papel-manteiga uma assadeira pequena (28 X 18 cm). Em seguida, reserve. 2.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) 3.Bata na batedeira os ovos e o adoçante culinário até obter um creme fofo.Retire da batedeira,peneire a farinha de trigo integral e misture delicadamente de baixo para cima . 4.Espalhe a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Montagem 1.Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e úmido e espalhe o creme de chocolate . 2.Espalhe delicadamente as frutas tropicais .Com a ajuda do pano,enrole como rocambole e leve a geladeira por 20 minutos. 3.Polvilhe o coco ralado e o chocolate e sirva a seguir . ROCAMBOLE DE CARNE COM LEGUMES E QUEIJO Ingredientes 2 e 1/2 xícaras (chá) de carne moída magra 2 ovos 1/2 xícara (chá) de cheiro -verde picado 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 3 fatias de pão integral umedecido em pedaços Sal e pimenta a gosto 1 xícara (chá) de mussarela light ralada 1 tomate em fatias finas 1/2 xícara (chá) de cenoura em lascas 1/2 xícara (chá) de vagem picada 1/2 xícara (chá) de alho -poró picado 1 xícara (chá) de molho de tomates Modo de fazer 1. Em uma tijela ,misture a carne ,os ovos,o cheiro-verde, a cebola, o sal ,a pimenta ,as azeitonas e o pão integral .Mexa os ingredientes com as mãos até ficarem bem incorporados (como se fosse fazer almôndegas) .Reserve em geladeira por 2 horas 2.Em seguida ,coloque a mistura de carne sobre um papel-alumínio e espalhe formando um retângulo com 1 cm de espessura . 3.Espalhe sobre a mistura de carne a mussarela , o tomate , a cenoura , a vagem ,o alho poró .Enrole com cuidado ,usando o papel alumínio . 4.Unte uma forma retangular e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E DAMASCO Ingredientes 3 ovos 2 colheres (sopa) de adoçante culinário 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 2 colheres (sopa) de cacau em pó 2 colheres (sopa) de canela e cacau em pó ( para polvilhar) Para o recheio 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo 1 xícara ( chá) de creme de leite light 1 xícara (chá) de damascos desidratados em cubinhos Modo de fazer 1.Pão de ló:bata as claras em neve,acrescente as gema uma a uma e continue batendo .Junte o adoçante e bata até ficar bem fofo 2.Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo integral e em seguida o cacau em pó . Despeje numa assadeira retangular untada e forrada com papel- manteiga untado.Asse em forno médio preaquecido (180º C ) por 20 minutos. 3.Recheio :derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria .Misture o damasco,mexa bem e deixe esfriar . 4.Desenforme o pão de ló,espalhe o recheio sobre a massa e enrole com a ajuda do papel-manteiga.Polvilhe o cacau em pó e a canela sobre o rocambole pronto para decorar. ROCAMBOLE DE ESPINAFRE Ingredientes 4 claras 10 folhas de espinafre picadas 2 colheres (sopa) de aveia extrafina 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral Sal a gosto Escarola (para decorar) 1 peito de frango sem pele, cozido 2 colheres (sopa) de queijo cremoso light 1/2 xícara (chá) de maionese light 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor 50 g de azeitonas recheadas picadas 3 colheres (sopa) de aipo Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional) Modo de fazer 1.Em uma tijela,bata as claras em neve.Junte o espinafre ,o sal , a pimenta e a aveia misturada com a farinha de trigo integral .Misture suavemente . 2.Forre uma assadeira média com papel-manteiga e unte com óleo vegetal.Despeje a preparação e asse em forno quente a 180º C de 8 à 10 minutos .Deixe esfriar . 3.Desfie o peito de frango bem miúdo . Coloque em uma tijela, junte o aipo,o queijo e as azeitonas.Tempere a gosto 4.Com cuidado retire o papel-manteiga da massa de espinafre e coloque-a sobre um retângulo de papel-alumínio 5.Acrescente à gelatina 3 colheres (sopa) de água,dissolva e banho-maria e misture à maionese .Unte a massa com essa mistura . 6.Coloque o recheio de frango,espalhando bem e enrole.Embrulhe no papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas . 7.Corte em rodelas de cm de largura .Para servir ,decore com escarola ROCAMBOLE COM GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS Ingredientes : 3 ovos 2 colheres (sopa) de adoçante culinário 3 colheres ( sopa) de farinha de trigo integral 2 xícaras (chá) de geléia de frutas vermelhas sem açúcar 1 colher (chá) de adoçante culinário Modo de fazer 1.Pão de ló: bata bem as claras em neve, acrescente as gema uma a uma e continue batendo . Junte o adoçante culinário e bata até ficar bem fofo. 2.Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo integral .Despeje numa assadeira rentangular untada e forrada com papel-manteiga untado.Asse em forno médio préaquecido (160º) 3.Desenforme o pão de ló,espalhe a geleia sobre a massa e enrole com a ajuda do papel -manteiga.Polvilhe o adoçante culinário para decorar . ROCAMBOLE DE CREME Ingredientes 2 xícaras de leite 1/4 de adoçante culinário 1 xícara de creme de leite em lata 2 colheres(sopa) de maisena 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 1 gema de ovo 6 ovos separados 8 colheres(sopa de adoçante culinário 1 colher de fermeneto em pó 4 colheres (sopa) de fécula de batata Modo de fazer : 1.Prepare o creme: numa panela , misture o leite, a maisena, o açúcar e a gema . Leve ao fogo mexendo até engrossar .Retire do fogo e adicione o creme de leite (sem o soro) e a baunilha.Mexa e deixe esfriar ,cobrindo com filme plástico ,aderindo ao creme para não criar película . 2.Enquanto isso ,faça massa. Bata as claras em neve ,junte as gemas e o adoçante culinário e continue batendo até ficar uma mistura fofa . 3.Adicione o fermento e a fécula misturando delicadamente com uma colher de pau .Unte uma assadeira retangular de 31 cm x 45 cm e polvilhe com farinha de trigo . 4.Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno moderado (180ºC) preaquecido por 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.Solte os lados do rocambole e vire a forma sobre um papel alumínio polvilhado com adoçante culinário . Espalhe o recheio por cima deixando uma borda de 1 cm na massa . 5.Com a ajuda do papel alumínio,enrole a massa começando pelo lado mais comprido.Polvilhe com adoçante culinário e leve para gelar .