sábado, 14 de janeiro de 2012
Bolo Merengue de morangos!!!
Claudinéia Peixoto – culinarista
Ingredientes
- Pão de ló
- 8 ovos
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Merengue
- 5 claras
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de ácido cítrico
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- Creme de ovos
- 5 gemas
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de baunilha
- 200 g de creme de leite
- Recheio
- 3 caixinhas de morangos
- 500 ml de chantilly batido
- Calda
- 200 ml de leite
- ½ lata de leite condensado
Modo de preparo
- Pão de ló
Coloque na batedeira os ovos inteiros, o açúcar e bata até ficar bem clarinho e firme; acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento em pó; misture delicadamente, coloque na assadeira untada com margarina e asse em forno a 180º, por 20 minutos ou até que doure. Depois de assada a massa retire do forno e desenforme imediatamente e cubra com um pano, para não ressecar. Reserve. - Merengue
Misture bem as claras com o açúcar, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer bem. Mas não pode cozinhar as claras. Retire do fogo, coloque na batedeira, acrescente o acido cítrico, bata em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos, até que fique bem firme.Coloque o merengue em uma manga de confeitar e faça 2 discos do tamanho da base de pão-de-ló no papel manteiga. Asse em forno mínimo entre aberto por aproximadamente 1 hora e 30 minutos até que seque o suspiro. Depois de assado retire do forno e reserve. - Creme de ovos
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse, retire do fogo, misture o creme de leite . Reserve - Recheio
Corte os morangos em pedaços pequenos e reserve. Bata o chantilly e reserve. - Calda
Misture o leite e o leite condensado. - Montagem
Coloque a base do bolo em um prato grande; umedeça com a calda; coloque o creme de ovos e, por cima, parte dos morangos picados. Em cima, coloque o disco de suspiro, cubra com parte do chantily e depois os morangos picados. Coloque outro disco de suspiro e decore com chantilly e morangos inteiros e leve para a geladeira. Sirva gelado.
Claudinéia Peixoto – culinarista
domingo, 8 de janeiro de 2012
quinta-feira, 5 de janeiro de 2012
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terça-feira, 3 de janeiro de 2012
domingo, 25 de dezembro de 2011
quinta-feira, 22 de dezembro de 2011
quarta-feira, 21 de dezembro de 2011
foto montagem de Cartão de Natal com boneco de neve e enfeites para colocar sua foto. 1391 - fotoefeitos.com
Tagliatelle al Pomodoro Basilico
Ingredientes
Massa
- 2 unidade(s) ovos inteiros + 10 gemas
- 600 grama(s) farinha de trigo
- 400 grama(s) semolina
- 600 grama(s) de tomate Débora
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 colher(es) de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- folhas manjericão
- 6 colher(es) de sopa de parmesão
Modo de preparo
Massa Em uma tigela, coloque a farinha e a semolina e misture bem. Em seguida, junte as gemas e os ovos inteiros e misture bem com as mãos.
Retire da tigela e coloque sobre a bancada enfarinhada e amasse bem com as mãos até ficar consistente e homogênea.
Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar por uns 15 minutos, coberta com um pano úmido. Descubra-a e finalize-a trabalhando com um rolo de macarrão até ficar fina e consistente numa espessura de mais ou menos a lâmina da faca.
Corte em tiras de 1 cm de largura e 20 cm de comprimento. Reserve.
Molho Em uma panela funda, coloque água para ferver. Enquanto isso, lave bem os tomates e faça um corte em x em suas "tampinhas".
Mergulhe-os em água fervente por uns 3 minutos ou até soltar a pele e retire. Passe em água fria, retire a pele e esprema todas as sementes. Corte todos em cubos e reserve.
Em outra panela funda, coloque o azeite, o louro e os dentes de alho e leve ao fogo para dourar. Em seguida, junte as folhas de manjericão e o tomate cortado.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, até dissolver os tomates, formando um molho grosso e com pedaços. Reserve.
Finalmente, cozinhe a massa só em água fervente e sal. Enquanto isso, aqueça o molho e acrescente um pouco mais de manjericão e azeite. Escorra bem a massa e junte ao molho, acrescentando o queijo ralado. Sirva em prato fundo.
Retire da tigela e coloque sobre a bancada enfarinhada e amasse bem com as mãos até ficar consistente e homogênea.
Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar por uns 15 minutos, coberta com um pano úmido. Descubra-a e finalize-a trabalhando com um rolo de macarrão até ficar fina e consistente numa espessura de mais ou menos a lâmina da faca.
Corte em tiras de 1 cm de largura e 20 cm de comprimento. Reserve.
Molho Em uma panela funda, coloque água para ferver. Enquanto isso, lave bem os tomates e faça um corte em x em suas "tampinhas".
Mergulhe-os em água fervente por uns 3 minutos ou até soltar a pele e retire. Passe em água fria, retire a pele e esprema todas as sementes. Corte todos em cubos e reserve.
Em outra panela funda, coloque o azeite, o louro e os dentes de alho e leve ao fogo para dourar. Em seguida, junte as folhas de manjericão e o tomate cortado.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, até dissolver os tomates, formando um molho grosso e com pedaços. Reserve.
Finalmente, cozinhe a massa só em água fervente e sal. Enquanto isso, aqueça o molho e acrescente um pouco mais de manjericão e azeite. Escorra bem a massa e junte ao molho, acrescentando o queijo ralado. Sirva em prato fundo.
Receita do chef Jurandir Meirelles,
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