Guloseimas Caseiras - Drinques e Coquetéis, Sobremesas, Doces, Bolos e Muito mais.: MASSA UNIVERSAL

Guloseimas Caseiras - Drinques e Coquetéis, Sobremesas, Doces, Bolos e Muito mais.: MASSA UNIVERSAL: Uma massa universal para utilizar em tortas, salgados e doces. Use e Abuse! PARA A MASSA 1 kg de farinha de trigo 350 ml de refrigerante...

Bracciola ao suco,Dia Dia Band!!

Ingredientes

800 g de bifes médios de coxão mole
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola triturada
1 cenoura cortada em palitos finos
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
50 g de bacon cortado em tiras bem finas
2 galhos de salsão
1 cebola em tiras
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água quente
4 tomates sem peles e sem sementes
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
600 ml de molho de tomate

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e a pimenta.
Recheie a carne com: cebola, cenoura, pimentão, salsão e o bacon. Enrole e prenda com palitos de madeira.Leve ao fogo alto uma panela com o óleo. Aqueça bem e junte os bifes enrolados, doure de todos os lados. Acrescente a cebola picada e em seguida o alho.
Refogue ligeiramente, adicione o vinho branco esperem evaporar e coloque a água. Junte os tomates sem pele. Abaixe o fogo, junte o molho de tomate e cozinhe com a panela semi-tampada, por 20 minutos aproximadamente ou até que a carne fique macia e o molho engrosse ligeiramente. Se necessário, adicione mais água para completar o cozimento. Sirva com Gnocchi ou arroz branco.


Aldo Teixeira - Chef de Cozinha

Massa Básica para Pães,programa Dia Dia.

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500g)
1 colher rasa (sobremesa) de sal (10g)
3 e ½ colheres (sopa) de açúcar (75g)
1 colher (sopa) de leite em pó (20g)
2 colheres (sopa) de margarina sem sal para uso culinário (40 g)
2 tabletes de 15g cada de fermento biológico fresco (30 g)
280 ml de água , aproximadamente

Modo de preparo

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o leite em pó, a margarina e o fermento fresco. Mexa bem e vá acrescentando a água aos poucos, até ficar uma massa lisa e enxuta.  Corte a massa no tamanho desejado, boleie e deixe descansar por 15 minutos. Modele o formato do pão e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180°C até que o pão esteja dourado.

Para fazer os pães devemos deixá-los com os seguintes pesos:
Pão de hambúrguer (80g)
Pão de hot Dog (80g)
Bisnaguinhas (30g)
Lua de mel (30g)
Pão de leite (200g)


Janaína Barzanelli - Chef Confeiteira

 

Tatiana Bonotto Cake designer: SORTEIO - BRIGADEIRO GOURMET

Tatiana Bonotto Cake designer: SORTEIO - BRIGADEIRO GOURMET: Olá pessoas QUERIDAS!!! Quero saibam que fico muito feliz com retribuição da visita de vocês no meu DOCE blog. As vezes eu passo para...

Panetone tradicional e chocotone,Chef André!

Ingredientes

Massa:
½ kg de farinha de trigo
45 g de fermento biológico fresco (3 tabletes)
3 ovos
50 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
1 colher (café) de essência de panetone
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de essência de laranja

Recheio tradicional:
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas

Recheio Chocotone:
2 xícaras (chá) de gotas de chocolate

Modo de preparo

RENDIMENTO: 1 PANETONE DE 1 Kg ou 2 de ½ Kg

Comece fazendo a pré-massa que na verdade chama-se "pé do fermento" colocando 1 xícara de farinha do total de ½ kg em uma vasilha junto com o fermento e 1 xícara (chá) de água. Misture bem , cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em temperatura ambiente.
Então acrescente o restante dos ingredientes, misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano novamente por 1 hora. Abra a massa, espalhe o recheio, misture a massa de tal modo que o recheio fique envolvido e não só recheado, coloque em um cartucho de panetone  de 1 kg e deixe crescer por fim até que a massa chegue até a borda do cartucho. Pincele um ovo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, espere amornar e sirva.
Dica do Chef; Se desejar presentear deixe esfriar totralemnte de um dia para o outro, embale e informe que a validade é de 7 dias.

Ingredientes

Massa:
500 g de farinha de trigo
5 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de azeite

Recheio:
500 g de carne cozida de panela (coxão mole ou patinho)
80 g de salame italiano cortado em cubos
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
½ à ¾ xícara (chá) de parmesão ralado grosso
1 ovo médio ligeiramente batido
Temperos à gosto

Modo de preparo

Massa:
Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade e acrescente os demais ingredientes e vá amassando com as mãos até obter uma massa homogênea, porém bem firme. Pegue pequenas porções da massa e passe pelo cilindro manual ou elétrico ou rolo de macarrão, várias vezes até ficar na espessura desejada. Corte com o cortador recheie e feche.

Recheio:
Passe todos os ingredientes juntos no processador e recheie a massa.

Jurandyr Affonso - Chef de Cozinha

PROGRAMA MÔNICA SERTÃ 29 DE AGOSTO DE 2011 PARTE 01

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Bolo gelado Ducoco!!!

Bolo gelado de coco

0 min. | Autor:  Ducoco

Ingredientes

• Para a massa
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 1/2 colher (sopa) de Fermento em pó Frutop
• Para a calda
• 1/2 vidro de Leite de coco Ducoco
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g Coco ralado Ducoco

Modo de preparo

1

Para a massa

2

Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo.

3

Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o Fermento em pó Frutop. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada.

4

Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.

5

Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve.

6

Para a calda

7

Numa vasilha, misture o Leite de coco Ducoco, o leite, o açúcar e o Coco ralado Ducoco. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.

8

Para a montagem

9

Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.

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