São muitos modos de preparo. “O peixe vem congelado (-10°C) e deve ficar na geladeira de um dia para o outro para descongelar. Depois deve limpar as escamas (do rabo para a cabeça), tirar as vísceras, e lavar com água. Tempere com sal e alecrim, deixe descansar por uns minutinhos e depois ponha para grelhar”, explica o chef.
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