Massa Básica para Tortas Doces

Ingredientes 250g farinha de trigo tipo 1 100g açúcar de confeiteiro 100g manteiga 1/2 colheres de chá de amido de milho 4 gemas 1 pitada sal Massa Básica para Tortas Doces (Pàte Sucreé) Em um bowl, misture o açúcar, o sal, a farinha, o amido de milho e as gemas de ovo. Incorpore, em seguida, a manteiga, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com a ajuda de um rolo e disponha-a sobre a forma (ou ponha-a no centro da forma e com os dedos vá espalhando até que cubra todo o fundo e as laterais). A massa deve ficar fina. Algumas tortas pedem que a massa seja pré-assada antes de se colocar o recheio. Para isso, cubra a massa com papel filme e encha-o com algum peso (feijões, arroz) para que ela não suba. Asse por cerca de 15 minutos, até começar a dourar. Retire o filme e os feijões e asse por mais 10 a 15 minutos até estar dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar e Recheie a gosto.